在家自制叉燒菠蘿包，既有菠蘿的香氣，又飽含蜜汁叉燒，味道獨特

今天要給大家推薦的這款小麵包是我最近在家的時候非常喜歡的一款，開始的時候是在麵包裡面選擇新增的香蕉，但是做好之後覺得香蕉雖然很香甜，但是和麵包都是軟軟的，缺乏了一些口感，就想到了換成叉燒肉，感覺做出來之後的口感應該會更好一些。

我是屬於自己想到之後就要動手製作的，又想到家裡正好有一些沒有用完的叉燒肉，所以就開始研究自己動手做了起來，加上家裡的孩子比較喜歡吃菠蘿，所以在做叉燒包的時候加上了菠蘿的酥皮，做出來之後不僅外表酥脆又帶著菠蘿的香氣，而且吃到嘴裡還有叉燒獨特的美味，層層疊疊在一起的口感，讓我們在吃的時候感覺特別的幸福。

做好的麵包剛出爐家裡的孩子就忍不住吃了三個，感覺孩子今天的零食都不需要了，現在我們就一起來看看這款在家就能自制的叉燒菠蘿包，是怎樣製作的吧，既有菠蘿的香氣，又飽含蜜汁叉燒，獨特的口感讓我們感覺特別的美味。

【菜名】：蜜汁叉燒小菠蘿

【所需食材】：高筋麵粉200克、細砂糖20克、奶粉10克、葡萄菌液20克、藍燕子酵母3克、黃油適量、食鹽少許、低筋麵粉60克、叉燒肉100克、玉米澱粉5克、蠔油少許、蜂蜜15克

【烹飪步驟】：

1. 首先我們先要做好外面的菠蘿酥皮，將黃油軟化之後放在盆中打發，打發之後再加入1個蛋黃繼續打發到完全吸收。

2. 將準備的食鹽、糖粉和奶粉加入到盆中，均勻的打發之後，把低筋麵粉用小篩子篩進盆裡，篩麵粉的這一步不能省略，這樣做好之後會更加的細膩。

3. 然後把麵糰揉捏成軟硬適中的麵糰，用保鮮膜團起來之後放在冰箱裡面冷藏鬆弛一段時間。

4. 然後將準備好的叉燒切成小丁，再把玉米澱粉加一點清水攪拌均勻。叉燒和玉米澱粉汁一起放入鍋中，慢慢的用小火開始收汁。

5. 等湯汁收到一半的時候，加入適量的蜂蜜和蠔油，然後將汁液翻炒到粘稠之後放入碗中備用。

6. 然後將麵包主麵糰的配料全部準備好放在案板上。

7. 依舊是"先溼後幹"的順序，將全蛋液加入清水和菌液攪拌菌液，菌液也可以換成等量的清水，然後加入適量的酵母粉靜置在案板上，讓酵母自動溶解就可以了。

8. 加入乾的麵粉、白砂糖和奶粉，注意不要讓白砂糖和菌液直接的接觸在一起，然後使用揉麵機攪打出筋後加入準備的黃油。

9. 黃油完全吸收之後加入食鹽攪打2到3分鐘的時間，然後把麵糰揉到表面光滑之後攤平，放在70溼度、26溫度的環境中發酵1個小時的時間。

10. 將發酵好的麵糰分成若干個小麵糰，然後拍扁在裡面放入適量的叉燒餡料。將菠蘿酥皮擀平之後包裹在麵糰的上面，發酵50分鐘的時間再刷一層雞蛋液，然後使用烤箱烘烤13分鐘的時間。

11. 這樣外表酥脆裡面飽含蜜汁叉燒的菠蘿包就做好了。

【烹飪技巧】：

1. 在給叉燒包刷雞蛋液的時候最好按照同一個方向均勻的刷好，這樣烤出來的菠蘿包外皮才會更加的均勻酥脆。

2. 烘烤的時候要根據自己家烤箱的脾氣合理的調整時間。

【文案編輯】目海食亮晶晶