紫薯千層馬蹄糕，做法簡單，軟糯香甜吃不膩

清理食材時發現一包馬蹄粉，這是我三個月前買的，剛好家裡又有紫薯，去便利店買了盒裝的椰子汁，這包馬蹄粉被遺忘在那，就是因為家裡沒有椰漿才一直沒有做，超市有椰漿賣，但那個是罐裝的，上次做甜品時費了好大勁才打開，還差點弄傷手，所以，我不敢買那種罐裝的椰漿來用，想著等上網再買那種盒裝的椰漿用，這一等就忘了，要不是剛好翻出來，又買了這麼久，我也不會去做這個紫薯千層馬蹄糕。

南方的茶樓幾乎都有馬蹄糕，品種還特別多，這些年，我去茶樓的次數屈指可數，對於我個人來說，一是茶樓的糕點太貴了，二是家人不太喜歡吃，覺得去茶樓吃個兩三百塊錢，還不如吃川湘菜過癮，不是有遠道而來的客人，我是不會去那種地方消費，後來，發現吃自助餐的地方也有各種糕點，且價格親民，每次去了都會取兩份紅糖馬蹄糕來吃，雖是自助餐廳，可人家的紅糖馬蹄糕都是透明操作，吃飯的客人一眼就能看到師傅在裡面製作糕點的步驟，每一份糕點都是現做出來的，所以，客人去取的時候，一人只能取一份糕點，且一份只有一塊紅糖馬蹄糕，想吃這個就得多跑兩趟才能滿足自己的口腹欲，有時候，跑的次數多了，自已也不好意思，加上食物的品種又多，那隻好退而求其次，所以，對於這個糕點，總是意猶未盡的感覺。

自己動手做馬蹄糕，終於可以大飽口福了，在切的時候就迫不及待地吃了兩塊，軟糯香甜，Q彈爽口，真的特別好吃，口感和外面的糕點一樣，第一次蒸這種紫薯千層馬蹄糕，還算成功，沒有翻車，製作真的特別簡單，蒸了這些紫薯千層馬蹄糕，還剩下些馬蹄粉，下次還可以做個紅糖馬蹄糕吃，再也不用饞茶樓的糕點了，想吃了，隨時可以在家裡做，想吃多少就可以做多少。

【紫薯千層馬蹄糕】【所需食材】

紫薯漿：馬蹄粉60克，白糖40克，溫水190克，紫薯50克。

白色漿：椰子汁190克，牛奶50克，馬蹄粉60克。

【製作步驟】

1. 紫薯洗乾淨後削皮，切成薄片放在蒸鍋裡蒸熟，蒸10分鐘左右差不多，可以用筷子戳一下紫薯片識別熟沒熟，我這一次蒸得有點多，用不完的還可以做別的食物，紫薯是食材中的最佳調色品，特別喜歡紫薯，好吃又好看，每次蒸的時候都會多蒸些出來，調這個紫色漿只需要取50克蒸熟的紫薯就行了，剩下的按壓成泥放在冰箱冷凍起來，做饅頭和麵包都可以用得上。

2. 將取出來的50克紫薯按壓成泥，我這是偷懶的做法，不怕麻煩的可以將紫薯放進料理機打成泥，不想洗料理機，直接用勺子按壓成泥就行了，簡單省事。

3. 把40克白糖放進190克溫水中攪拌至完全融化，喜歡吃甜一些的，可以多加些白糖，我加40克白糖做出來的甜味剛剛好，對於喜甜食的人來說，可能有些淡了，根據自已喜好來加糖，最後將60克馬蹄粉和50克紫薯泥倒進去攪拌均勻，再過篩，紫薯漿就完成了。

4. 來調白色漿，將190克椰子汁、50克牛奶、60克馬蹄粉倒在一起攪拌均勻，攪勻後再過篩，白色漿也調製完畢。（椰子汁有甜味，這個白色漿就不要放糖了。）

5. 紫色漿和白色紫都調製完成後，取一個乾淨無水的耐高溫容器，圓形或方形都可以，儘量找個大點的容器，我這個盒子都找小了，蒸得差點滿出來，找好蒸制的容器後，在裡面刷上一層油，方便脫模。

6. 鍋中放寬水，放個蒸架，開火將水燒開，先舀紫色漿進盒子裡面，舀漿的時候要先攪拌下，將裝了紫色漿的盒子放進鍋中蒸制，待紫色粉漿凝固後，再用勺子將白色漿攪勻後舀進盒子裡面蒸制。

7. 白色漿凝固後，再舀紫色漿進去蒸制，紫色漿凝固後再舀白色漿進去，如此反覆操作，直到所有粉漿用完，最後一層紫薯漿放上去後蒸個5分鐘左右就可以了。

8. 將蒸好的盒子取出來放涼，涼了後脫模，再切成自己喜歡的形狀就可以享用了。

【小貼士】

1. 記得每次舀漿之前都要用勺子攪一下粉漿，以免有沉澱。

2. 蒸制的具體時間以實物為準，只要粉漿凝固後就可以添新的粉漿進去。

3. 勺粉漿的勺子最好是一樣大小的勺子，可以用兩把一樣大小的勺子，如果沒有兩把一樣大小的勺子，在舀完紫色漿後，一定要洗乾淨才能舀白色漿，不然會串色。