入秋後平菇這麼做，外酥裡嫩最好吃，用對方法，零廚藝也能完成！

秋天的新鮮蔬菜種類繁多，又是菌類大量上市的季節。菌類也是對養生健康非常好的食材。在這個季節，山區裡的野生蘑菇也正是生長旺季，野生的蘑菇不用說，絕對是天然的綠色食品，營養價值極好。但是在城市裡咱們很少能吃到野生的蘑菇，適當吃點養殖的菌類也是不錯的。

生活中我們常吃的有香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇等等，這些都比較常見，其中平菇的口感嬌嫩，更是讓人很多人都喜歡吃。

現在入秋了，天氣忽冷忽熱，多吃點平菇也是極好的。今天我做了一盤孩子最喜歡吃的炸平菇，外酥裡軟，特別的香！

平菇是可作為體弱病人的營養食材，它的營養價值很高。平菇富含人體所必需的氨基酸和抗菌多醣體。它的蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍。在這個冷熱交替的時節，常吃點平菇可減少流感的發生，因為它具有增強免疫力的食用作用。

平菇還還有豐富的賴氨酸，這個營養物質有對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的口感很好，爽滑好嚼，老少都可以吃。

一直想做一頓炸平菇吃，因為夏季天熱，吃油炸的食物容易上火，而且油炸的食品熱量也相對高一些，所以一直沒做。北方這幾天連綿的秋雨，氣溫一直不高，在房間內都穿起來長袖衣，今天買了平菇馬上就想到做一頓炸的。

其實炸平菇油也不算大，當主菜、做零食吃都好，如果是不顧及熱量太高，我自己都能吃一盤。來看看我的炸平菇的做法吧。

材料：平菇400克，雞蛋個，麵粉3湯勺，玉米澱粉3湯勺，鹽、蔥花、胡椒粉適量。

做法：

1、首先把平菇摘去根部清理乾淨，我們買平菇的時候要選擇邊緣很齊整，完全沒有開裂口的，顏色要淺一點，這樣的菜又嫩又新鮮。

2、炒鍋燒開水，把清理好的平菇放入煮開，煮2分鐘撈出過涼。

3、過涼後的平菇攥出去水分，儘量攥幹吧，剩餘點也沒事，放入鹽、胡椒粉、蔥花拌勻，醃漬10分鐘以上。

4、拌好的平菇再翻拌一下，打入雞蛋，放入麵粉，玉米澱粉抓勻。

5、炒鍋熱寬油，油五分熱的時候把平菇一個個放入油中，炸成型就撈出，全部炸完後，再把油溫升高，復炸一邊，第二遍炸的時候，看平菇的外糊的顏色變深，撥動出現響聲的樣子就可以了。

小貼士：

我們選擇平菇的時候當然最好的是選擇比價嫩一點的。我們根據這幾點來挑選：先要看菌蓋的形態，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口的；其次看菌蓋的大小，菌蓋太大朵會較老，菌蓋相對小一點的平菇，更鮮嫩、味道也更好；最後看顏色，灰白色或淺黃色最好，顏色深黃代表太老了，口感就不好了。

平菇再焯水後，如果菌蓋等有比較大的，就撕開來醃製後炸。

好啦，平菇富有大量的營養，老少皆宜，秋天是長身體的好時節，要適當多吃哦，雖然今天的做法是油炸的，但是偶爾吃一頓滿足一下味蕾！