秋天進補，喝羊肉湯不如喝這湯，煲湯和是最常見的進補方式了，喜歡煲湯的朋友一般都偏愛排骨，可是最近排骨有點貴啊！58元1斤，說實話有點貴了，湯鮮味美，營養好貴點也吃。

​但排骨給人的感覺就是萬能湯品的底料，無論它的搭配是誰都能夠煮出想要有的湯品，排骨的鮮味不會蓋住任何相配的輔材，反而能增加鮮甜感，這就是萬能排骨。

排骨在味覺的體驗感非常好，營養角度也是極好的，一般我們說的排骨都是豬排骨，豬排骨中含有豐富的鈣，這就是很多家長都會在孩子長身體的年紀每天燉一些排骨給孩子吃，能夠補鈣長個子。這個也同樣適用於老人，老人也是補鈣的一類重要人群，老年朋友的骨頭開始老化，比如疏鬆，骨頭比較脆，給老人補鈣也是非常重要的，排骨湯的口感比較清淡，也是老人的適合的食物。

除了補鈣之外，排骨還有補充人體中的血紅蛋白，排骨中含有豐富鐵，想要補血的朋友也不要錯過它了，特別是產婦朋友。

好了說了這麼多，今天小雨到底是應該用什麼來搭配排骨了，當然就是乾貝和蘿蔔了，好多小夥伴都喜歡吃排骨蘿蔔湯，大塊的蘿蔔經過排骨一起受熱燉煮吸收了湯汁，口感香甜，再次釋放出蘿蔔的清甜，混入排骨湯汁中融合恰到好處。冬季吃些白蘿蔔也能夠清肺熱，去燥，所以在冬季很多朋友都會把排骨和白蘿蔔一起燉湯，但是今天小雨除了加了白蘿蔔汁之外還加了一種食材幹貝。

乾貝燉湯也是極品，有乾貝的加入，湯汁都會變得鮮甜起來，乾貝的顆粒感也獲得很多朋友的喜愛。

乾貝排骨湯準備食材：

乾貝、排骨、白蘿蔔、生薑、食用油、食鹽等等

乾貝排骨湯步驟：

1、 乾貝提前泡發在清水中，一般需要提前半天時間，乾貝才能軟透。白蘿蔔去皮切成大塊，或者滾刀塊，備用。生薑需要切片。

再來就是我們的主角排骨了，排骨切成小塊，先用清水沖洗乾淨。

2、 取一口乾淨的鍋，燒適量的清水，等到鍋內的水開始沸騰了再把準備好的排骨放入鍋內，焯一下水，把血沫撈出，焯水時間一般5分鐘，然後撈出排骨備用。

3、 另取一口乾淨的鍋，烘乾鍋內的水分，小火燒油，把準備好的生薑片倒入鍋內爆香。

4、 轉為大火，然後把剛剛撈出來的排骨倒回鍋內，大火翻炒均勻。

5、 翻炒均勻之後再鍋內加入適量的清水。

6、 這個時候我們需要換一個鍋，用高壓鍋，時間快、湯汁也不容易揮發，這個時候把鐵鍋的食材全部倒進高壓鍋內，然後把準備好的蘿蔔和泡發好的乾貝全部倒入高壓鍋中。

7、 一般先用大火燒至，然後轉為中火繼續20分鐘，關火等待高壓鍋自然下氣。如果要快速開啟蓋子，用涼水澆蓋會影響湯品的口感的，還是要等待自然下氣哦。

8、 最後開蓋之後再加入適量的食鹽進行調味就好了。

盛出一碗排骨湯，湯品鮮香，湯汁濃白，這個應該就是湯中極品了吧。

溫馨提示：

1、 乾貝需要提前泡發，煮的時候才能夠完全釋放出自己的香味。

2、 排骨想要煮出濃白色湯體都需要提前焯水，把排骨中的血沫都煮出來，然後沖洗乾淨再燉煮。

3、 經過油鍋先爆炒的排骨湯香味會更加濃郁一些哦。

好了今天，跟大家分享的這道乾貝排骨湯大家都學會了嗎，經過了乾貝的加入，整道湯都變得更加鮮甜起來了，與普通的白蘿蔔的清甜感完全不一樣。不信你就試試吧。