這個餃子餡是從6歲開始吃，已經二十多年了，從沒吃膩過，煎著吃更香。餡料是蝦米炒豆角，用來包餃子，鮮香脆甜，特別鮮美。比豬肉牛肉餡都便宜，比雞肉香香，太好吃了！

豆角一年四季都有，夏季的豆角脆甜又實惠。買一把豆角菜3元，蝦蝦米炒，有海鮮的鮮美，豆角的脆甜，餃子皮薄鮮香，很好吃。豆角餡的餃子，我家最喜歡做好就煎著吃，外皮焦香，豆角爽脆，口感豐富，拿肉都不換。

豆角餡煎餃，想要好吃，想要掌握3個技巧：第一面粉的挑選，餃子麵粉是中筋麵粉，高筋麵粉是做麵包、低筋麵粉做蛋糕，中筋麵粉做中式麵食，比如餃子、包子、饅頭、烙餅等。我用的餃子麵粉是金龍魚的雪花粉。勁道滑爽，皮薄鮮美。第二、蝦米豆角餡餃子，炒的豆角需要用盤子攤開放涼，再包餃子，如果餃子餡熱乎乎，餃子容易破皮。第三、煎餃子。煎餃子要煎至微黃的時候，倒入適量的水，蓋上蓋子把水煮鍋，再次開蓋，翻轉餃子煎至微黃，餃子外酥裡嫩，香噴噴，很好吃。掌握好技巧之後，接下來分享做法給大家。

【豆角餡煎餃】餃子餡料食材：青豆角、蝦米、紅辣椒、花生油、鹽、醬油。餃子皮：中筋粉面粉、水。

步驟1：餃子餡製作：豆角洗淨，去豆莢，切小粒。大蒜、紅辣椒洗淨切好。鍋燒熱，倒入花生油，放大蒜、辣椒、蝦米煸炒香。轉為旺火，倒入豆角爆炒香，放鹽、醬油翻炒均勻。用一個大盤子裝好，攤開放涼。

步驟2：餃子皮製作。300克的中筋麵粉，倒入150克的水，揉搓光滑麵糰靜放10分鐘。

步驟3:取一小團，揉搓長條，用刮板，分成小團。一個餃子皮的分量。

步驟4：用擀麵杖把小麵糰擀薄，餃子皮就做好了。

步驟5：取一個小麵糰，放入適量的蝦米豆角餡料，包自己喜歡的餃子形狀。

步驟6：做好的餃子放在籃子裡，均勻碼入，餃子直接留有空隙，放黏在一起。

步驟7：平底鍋燒熱之後，倒入少許花生油，放入餃子，中小火煎至微黃。接著倒入適量的水，轉為旺火，蓋上蓋子，把水煮幹。

步驟8：開蓋之後，餃子外形微黃，翻轉一次，再次煎至微黃，外皮焦香，裡面的餃子餡脆甜爽口，香噴噴，很好吃。

豆角蝦米餡料的煎餃子，你吃過嗎？如果你也喜歡吃餃子，一定要試試這個餡料的餃子，特別好吃，實惠快捷，酥香可口，關於餃子，你吃過最好吃餃子是什麼餡料？你喜歡吃什麼餃子？期待你留言，分享你的觀點。