孩子幼兒園對面的超市5週年慶典，豬肉25.5一斤，每天早上現割，非常的新鮮，價格也是黔西最便宜的。每天早上一大早就趕著去超市買豬肉！

晚上回來給家人做了一道水煮肉片！一道很有特色的家常菜！水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。

水煮肉片起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。

分享我家的【水煮肉片】，做法非常簡單。

食材：豬肉，白菜，黃豆芽。

調料：花椒，蔥薑蒜，小米辣，豆瓣醬，醬油，料酒，蠔油，鹽，水

第一步：豬肉切成薄片，小米辣切成小段。蔥薑蒜切碎。

肉片里加入生抽，料酒和玉米澱粉，醃製一會。

第二步：鍋裡放油，放入蔥薑蒜，小火炒香後，放入2大勺豆瓣醬炒出紅油。

第三步：加入適量的水，煮開，放入鹽，生抽調味。

第四步：放入黃豆芽和白菜糖煮1-2分鐘。燙6成熟就行。

黃豆芽先放，要煮一會，去除豆腥味。

第五步：菜撈出放入大碗中備用

第六步：鍋裡湯再次煮開後放入肉片，湯煮到肉片變色後再煮1分鐘。

讓肉片徹底煮熟。

第七步：肉片和湯汁一起倒入碗中，撒上一些辣椒粉。

第八步：淋上一勺熱油，激發辣椒粉的香氣，頓時香味撲鼻，撒上蔥花即可。

麻辣鮮香的水煮肉片就完成了，一盤菜配上兩碗米飯，妥妥的。

還可以配麵條，麻辣鮮香！

青檸說：

1.墊底食材可以根據自己喜歡挑選，大白菜、豆芽、麥菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆的等。

2.豬肉儘量切成薄片，下鍋時間短，切薄容易熟。3.豆瓣醬後一定要小火慢炒才能出紅油。

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