導讀：入秋，別忘了吃這餡的餃子，1元一斤，軟糯鮮美，我家隔三差五做。

不管有空沒空，愛好麵食的娟媽媽每隔幾天就會包一鍋餃子。想吃什麼菜就活點麵皮包起來下鍋煮一煮，一口一個嚼著吃。現在的大棚蔬菜特別豐富，一年四季想要什麼菜都有。不過大棚蔬菜可沒有露天栽種的季節蔬菜味道好。現在正是入秋時節，有很多露天栽種的時令蔬菜可以選擇，比如南瓜。娟媽媽常常買些南瓜回來切成細絲，放點鹽醃製出水，然後活點花椒麵和小蔥，包成一鍋素餡的餃子。南瓜含有較多的澱粉，包成餃子煮一煮後，吃起來糯糯的很鮮美，娟媽媽隔三差五就做煮一鍋。

入秋後是露天栽種的南瓜大量上市的時節，價格大致維持在一元左右，非常的實惠好吃。南瓜的營養也不可小瞧了，它含有的鈷元素可以促進新陳代謝，適合有高血糖和糖尿病的人吃。南瓜還含有大量果膠和各種維生素、礦物質，多吃可以促進排便，補充營養。大家別忘了用它包成餃子給家人嚐嚐哦。

入秋吃餃子，我常用它包一鍋，糯糯的很鮮美，1元一斤正上市。南瓜包餃子不需要肉也很鮮美，將南瓜切絲後加適量鹽醃製出水，再調上一些生抽、花椒麵和小蔥提味。麵皮用雞蛋和麵粉和成麵糰擀成餃子皮，再包上南瓜餡下鍋煮一煮，味道一點也不比肉餡的餃子差呢，下面教大傢俱體做法。

【南瓜餡餃子】

食材：青皮南瓜一斤，大蔥一段，麵粉400克，鹽五克，雞精兩顆，花椒麵三克，生抽一勺，雞蛋一個。

做法

1、南瓜切成細絲，加三克鹽抓勻後，放置一旁醃製出水。

2、400克麵粉中撒入兩克鹽增加勁性，再打入一個雞蛋、淋入適量清水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3、醃好的南瓜絲放在紗布裡面擠幹水分，然後切碎一些，再拌入2克雞精、3克花椒麵、一勺生抽，攪拌均勻後南瓜餡就做好了。

4、鬆弛好的麵糰放在案板上揉成長條，再切成小圓劑子，撒適量乾粉拌勻防粘。

5、將面劑子擀薄後放上一勺南瓜餡，按照自己擅長的方法將它捏成餃子。

6、鍋中倒適量水燒開，然後把包好的餃子下入鍋中煮至沸騰，再淋入一勺水煮沸就可以撈出來吃了。

用南瓜做的餃子，吃起來糯糯的，雖然沒有放肉，卻是很鮮美的，現在正是南瓜當季的時候，大家買些回來包餃子嚐嚐，很香的哦。

​娟媽媽有話說

調餡時，放入適量花椒麵會體現南瓜的鮮味，口感也更香。

南瓜比較硬，可以焯水後調餡，也可以像媽媽這樣放點鹽醃製出大部分的水然後製作。

今天的“南瓜餡餃子”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！