女兒愛吃蛋糕等甜點，其實我平時是不太做的，一來是熱量高，二來也麻煩。比如做一個奶油蛋糕，用料複雜，還要刷一大堆工具和模具，做好也不想吃了。但有一種蛋糕，做法超級簡單，食材放一起攪拌均勻，放入烤箱烤熟，就是香噴噴的蛋糕，特別美味。而且全程一個盆，不用刷一堆工具，是我這等懶人最喜歡的。

瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕，是法國的一道傳統茶點，最初是以一個女僕Madeleines的名字命名。大文豪普魯斯特在吃過瑪德琳蛋糕之後，內心塵封的記憶一下子就被喚起了，從而創作出了《追憶似水流年》。不知這些傳說是真是假，但由此可見人們對瑪德琳蛋糕的喜愛。

瑪德琳做法簡單，味道驚喜，是女兒愛吃的蛋糕之一，基本隔段時間就會做一次，攪一攪烤熟，最多不過半小時就能吃到嘴裡。今天的瑪德琳我加了一些檸檬皮屑，烤的時候就能聞到檸檬清新的香氣，入口更是清甜美味，女兒一口氣吃了3個，烤這一盤看來是不夠吃。

【檸香瑪德琳】

食材：新良軟白蛋糕粉80克，雞蛋2個，白砂糖70克，黃油85克，泡打粉2克，鹽1克，檸檬1個。

做法：

1、食材。除了基本的材料外，我加了一些檸檬皮屑，蛋糕吃起來更加清新美味。

2、一個檸檬用鹽搓洗一下表面，再清洗乾淨，用檸檬屑刀擦出檸檬皮屑待用。

3、黃油切成小塊，放入微波爐中火加熱30秒至融化，晾涼待用。

4、雞蛋、白糖和鹽放入大碗裡，用手抽攪打均勻。

5、篩入低粉和泡打粉，用手抽繼續之字形攪拌均勻。

6、再加入檸檬皮屑拌勻。還是之字形攪拌。

7、最後加入晾涼的黃油液，再攪勻。最後的蛋糕糊非常細膩，提起打蛋器可以成緞帶狀滴落。

8、把蛋糕糊放入裱花袋，擠入學廚瑪德琳模具裡。這些剛好是一個學廚6連貝殼瑪德琳模具的量。

9、放入提前預熱好的烤箱，180度烤18分鐘。看到邊緣剛剛變焦了，就好了，上色完美。

10、鼓鼓的小肚子是瑪德琳成功的標誌，一開始鼓得很高，再烤幾分鐘微微收平一點，就完全熟了。

12、很輕鬆就脫模了，表面光滑細膩，超級好吃。

1、檸檬皮不要刮到白色的部分，會苦。

2、烘烤的時間和溫度僅供參考，根據自己的烤箱狀況靈活調整。

3、我這個模具是不沾的，如果是普通模具，要刷油撒粉防止粘連。

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