一、三文魚

三文魚是魚中之王，為油性魚，富含蛋白質和Omega-3脂肪酸。三文魚營養豐富、對身體健康有利。由於三文魚色澤金黃，可以增強食慾。

三文魚的做法非常多，可蒸、可烤、可煎、可炸、還可以做刺身。

豆腐物美價廉，取材容易，百搭美食，而且豆腐容易成型且易熟，可以很好地和三文魚搭配。

【材料】冰凍三文魚、嫩豆腐

【調味】姜、蔥、豆豉、小紅椒、生抽、鹽和胡椒粉、幹澱粉適量

【方法】

將冰凍三文魚放在加入了白醋的清水中，放入冰箱中解凍。直到魚完全解凍後再進行下一步。

三文魚解凍後洗淨去刺，用廚房紙將三文魚表面的水吸乾。

豆腐切成小方片，分別放在盤子中。三文魚也切成同樣大小的方片，每片魚的一面沾上幹澱粉，然後將沾有幹澱粉的一面放在豆腐片上。撒上豆豉碎、薑絲、紅椒粒，備用。

蒸鍋中水燒開後，放入準備好的菜盤，大火蒸約10分鐘左右，離火，淋上生抽並撒上蔥花或香菜。用另一個小鍋燒熱後，倒入少量油，燒熱後，淋在蒸好的三文魚上，撒上鹽和黑胡椒，淋上少許生抽即可。

龍利魚因魚身扁平，貌似舌頭（而稱為“脷”），故稱為龍脷或龍脷魚。龍利魚是一種生長速度較快的魚類。市場上有去皮去骨的凍魚肉出售，方便在家做菜用。

龍利魚食用方法多為起出龍脷利魚後香煎熟。或當作火鍋材料、或做成魚丸子等。此外，龍利魚的做法相當多，可以煎、烤、炸或水煮。不管怎樣做，味道都不錯。

【材料】

速凍無骨龍利魚、生抽、鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋、中筋麵粉、幹澱粉

糖醋醬汁：糖15克、番茄醬15克、醋10克、鹽和胡椒適量

【方法】

凍魚無需提前解凍，直接放在流動的冷水中解凍，直到魚肉變軟，洗淨後，切塊備用。

在魚肉中加入少量生抽、鹽、胡椒、料酒醃製約10分鐘。

雞蛋打散成雞蛋液。麵粉混合均勻。

將魚塊先沾上雞蛋液，再沾上面粉，備用。

油鍋燒至8成熱，放入魚塊炸至金黃色

放在吸油的廚房紙上，將多餘的油吸掉。

準備糖醋汁：將糖、番茄醬、白醋、鹽、胡椒攪拌均勻，加入適量的澱粉水。

鍋燒熱後，加入適量油，倒入糖醋汁，炒均勻，當醬汁變得越來越稠，倒入已經炸好的魚塊，翻炒片刻，讓每塊魚上都沾滿醬汁。裝盤後，撒上蔥花。用這樣的方法做出來的龍利魚酸甜可口，色澤金黃，非常美味。

吞拿魚是一種海水魚類，屬於鯖科下面的金槍魚族（學名：Thunnini）更廣泛的名稱是金槍魚，是大洋暖水性洄游魚類，主要分佈於低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分佈。

每100克吞拿魚的熱量只有132卡路里。其蛋白質含量高，脂肪含量低，不含碳水化合物。微量元素含量高，含有豐富的鉀、鈣、鐵和鎂。且富含維生素B-6 和鈷胺素。

市面上出售的新鮮吞拿魚的價格偏貴，但吞拿魚罐頭的價格卻平民化。吞拿魚罐頭，因加工熟了，新增些調味料，就可以直接吃。用來做小麵包卷的餡，是午餐或午後喝咖啡非常好的餐點。吞拿魚三明治，特別適合帶午餐。

吞拿魚還可以用來釀彩椒，將吞拿魚肉加調味蔬菜，放入對半切的彩椒中，用烤的方法做成。晚餐吃，健康、營養、漂亮、美味。

吞拿魚搭配蔬菜一起做成沙拉，是健身、節食、保持身材的好食譜。

吞拿魚也可以採用中餐炒菜的方法，和胡蘿蔔、芹菜一起炒，加些檸檬汁，鮮美可口。

處理乾淨的吞拿魚，和牛油果、生菜、香草、洋蔥等一起拌成沙拉，撒上白芝麻。沙拉醬可以根據自己的口味選擇。

吞拿魚處理乾淨後，切成小塊，淋上調味醬汁，可以做成風味獨特的開胃菜。

吞拿魚切成薄片，捲入由吞拿魚、調味蔬菜、調味醬和香草做成的餡，切成小段，既可以做開胃菜，也可以做點心吃。

這三種魚，除了以上的做法，還可以煮粥、燉湯、做餡等，也不妨試一試！

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