哈嘍，大家好。我是愛吃愛喝，喜歡做美食的小斌。

草魚是常見的淡水魚類，營養豐富，價值高。分佈於平原地區的江河湖泊中，草魚是同種魚類中價格比較便宜的一種。草魚肉質鮮嫩，是優良的養殖魚類，也是中國傳統四大淡水養殖魚類之一，經濟價值高。草魚含有的不飽和脂肪酸對人體血液迴圈有利，還可以起到保護心腦血管的作用。另外它所含有的營養物質還有開胃滋補，強壯身體的功效。草魚的烹飪方法有很多，常見的菜餚有酸菜魚、水煮魚等。現在教大家用香菇生悶草魚，而且全過程不用放一滴水，不粘鍋腥味。喜歡的朋友可以試一下

食材：草魚一條，新鮮香菇200克，姜，蒜，大蔥一棵，青椒一個，小米辣三個，香菜一棵，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，香醋，胡椒粉，鹽，油

做法：

1、姜去皮切片，蒜對半切開，大蔥斜刀切段，青椒切塊，香菜切段，小米辣切粒。

2、草魚處理好清洗乾淨，切成塊放盤中備用。（這一步可以叫攤主處理好）

3、盤中加入適量料酒，薑片和小米辣，兩勺鹽和生生，一勺蠔油和白糖；少量胡椒粉和老抽，加入一勺香醋用手抓拌均勻，加入兩勺花生油輕拌均勻醃製30分鐘。

4、準備一個砂鍋加入適量油燒熱，放入薑片、蒜、大蔥翻炒爆出香味，再放入香菇炒至斷生後均勻鋪平墊底。醃製好的魚塊均勻擺在砂鍋中，把醃製的料汁也淋入砂鍋中。

5、大火燒開後，蓋上蓋子轉小火燜5分鐘。然後沿鍋邊淋入適量料酒，繼續燜5分鐘。

6、燜好後把青椒塊放入，再把香菜放入。蓋上鍋蓋繼續燜一分鐘，然後就可以出鍋了。

技術總結：

1、草魚最好選擇三斤左右的，切魚塊的時候要切均勻一點。

2、醃製草魚的時候加香醋更容易去腥味，魚肉也會更嫩滑一點。不要放澱粉，不然焗的時候會粘鍋。

3、先把草魚燜5分鐘，再放入料酒。防止後面燜的時候粘鍋，而且這時候魚肉更容易吸收酒的香味。