我很愛吃魚，這是受媽媽的影響，媽媽愛吃吃魚也會做魚。小時候養成愛吃魚的習慣。也已經做了243個關於各種魚的菜譜，真是把想吃的魚，愛吃的魚都做了一遍，也把各種味道的魚吃了一遍，最喜歡吃的做法就是酸菜魚，水煮魚，麻辣魚和幹燜乾燒等，今天水煮酸菜都沒法吃了，因為沒有調料包，就做了最簡單的《乾燒草魚》，還是缺了香菜。草魚營養豐富，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。

我做魚離不開辣皮子（乾紅辣椒），更離不開蔥薑蒜，再加上老抽和料酒，就可以做乾燒草魚了，這種做法就是媽媽最喜歡的做法，先把魚煎的兩面金黃，加上這些配料，加上清水直接燒出來，魚肉不腥不膩，肉質鮮嫩又入味，簡直是懶人菜了，最關鍵一點就是煎魚，掌握好火候，煎的不碎又不破相，看著特別有食慾，由於草魚比較大，我一般都是切成兩段，在做燒魚，想學燒魚的小夥伴們，就看我今天做的魚吧，刺少肉多又入味。

主料：新鮮草魚一條輔料：植物油適量、鹽適量、姜200克、料酒10克、大蔥一根（可用香蔥代替）、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10個、白糖1克、雞精2克。

做法：1、把新鮮草魚洗洗去內臟清洗乾淨，把草魚切成兩段，我喜歡乾燒整魚，魚背切上花刀（可選），再加入鹽、薑片和料酒塗抹均勻並醃製一會，也可以切成一塊塊的，這樣好煎。

2、香蔥洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末，薑切片，可以用大蔥燒魚更出味，我這是沒有大蔥了。

3、熱鍋涼油，油熱7成下草魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）

4、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起（也可以不撈起，這是懶人做法）

5、把煎好的草魚撥在一邊，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

6、加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加，加老抽和鹽燒出醬香味

7、加清水蓋過魚身，這樣燒出來很損耗水，大火燒開以後，加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右

8、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋

9、可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌

可可的小貼士1、草魚要提前醃製一會，這樣好煎不易碎2、重口味的可以加番茄醬或者甜麵醬，看你的口味了。

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