購買清單：

5個青椒，一根茄子， 2棵芹菜，是在同一個攤檔購買的，這裡一共11元；豬肉10元；平菇4元；幹香菇1元，合計一共26元。

食材：青椒 5個，豬肉 230克，幹香菇 5個，生薑 少許，澱粉 小半碗，蠔油 1勺，生抽 3勺，鹽 半茶匙，老抽 半勺

做法：

1、把青椒切成小段，挖掉裡面的籽。香菇泡軟後擠幹水，剁碎備用。

2、把香菇碎和剁碎的豬肉一起攪拌均勻，磨入一點姜，放1勺蠔油和半茶匙鹽抓勻醃製一會兒。

3、將肉餡塞入辣椒裡，塞滿塞緊實，然後把上下兩端沾上澱粉。

4、鍋內放入適量油，將釀辣椒肉餡的那一面朝下，放入鍋內煎至微焦，上下兩端都要煎，然後再把釀辣椒翻過來煎一下辣椒，把辣椒煎到微黃。

5、用3勺生抽、半勺老抽、少許鹽、澱粉，加大半碗水調成芡汁，倒入鍋內翻拌一下，中小火燜3~5分鐘後即可出鍋。

食材：平菇 180克，花椒粉、椒鹽粉、辣椒麵、白芝麻 適量

做法：

1、先把平菇洗乾淨，比較粗的要對半撕開，然後儘量擠幹水。

2、蘑菇含水量高，所以要先把水分都煎出來。炒鍋放入一點油，倒入平菇翻炒一下，用中火將平菇的水分都煎出來。

3、把平菇煎到兩面都微黃，有點焦邊，並且不再出水後就可以放入調料了，撒上花椒粉、椒鹽粉和少許辣椒麵炒勻，最後撒上一把白芝麻即可。

食材：茄子 1根，澱粉 2茶匙，生抽 2勺，老抽 半勺，蠔油 1勺，白糖 半茶匙，香醋 小半勺，大蒜 2瓣

做法：

1、茄子不用去皮，直接切成小塊，撒上1茶匙鹽拌勻，防止15分鐘，讓茄子變軟出水。

2、把大蒜剁碎放入碗裡，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半茶匙的白糖、小半勺香醋混合在一起，再倒入大半碗清水，放入1茶匙澱粉拌勻備用。

3、15分鐘後，用清水把茄子沖洗一下，瀝乾水後把茄子擠幹水分，這樣茄子才不會那麼吸油。

4、撒一點澱粉在茄子上抓勻，炒鍋放入適量油，油熱後倒入茄子快速翻炒，把茄子炒軟。

5、茄子差不多炒熟後，倒入調好的蒜蓉碗汁，翻炒均勻後蓋上蓋子，中火燜1分鐘左右即可出鍋。

這道菜是用釀辣椒的邊角料和芹菜一起炒的，釀辣椒時，辣椒尾部尖尖的那一段沒有用上，也還剩了一點肉餡，就和芹菜一起炒了個菜。把肉碎炒熟後盛出備用，炒鍋重新放少許油，放入大蒜炒香，倒入青椒和芹菜段翻炒，加入蠔油調味，芹菜斷生後倒入肉沫繼續翻炒30秒左右即可出鍋。

昨晚做好的玉米紅棗窩窩頭，今天早晨做早餐吃，還剩下2個，這個窩窩頭沒有放一粒糖，依然香甜美味，好吃又健康，還很頂飽呢。

以上就是我今天的午餐，平常我們做菜時經常會多出一些邊角料，例如我做釀尖椒時切出的辣椒尖那一段，還有剩下的肉沫，加上芹菜炒一炒又是一個菜，所以如果大家做菜有邊角料，不妨發揮一下你的創意，將它變成另一道菜。