金針菇別再涼拌了，和它一起炒，簡單營養，好吃不膩，多給家人做。秋季涼爽，胃口也好起來，最近家人特別愛吃金針菇，經常換著花樣做。金針菇的做法非常多，涼拌、煲湯、炸著吃，還可以做成很多配菜，相當美味，三天兩頭不吃金針菇，就饞得慌。最近我家喜歡用金針菇炒雞蛋，不僅簡單，而且味道鮮美，好吃不膩，加了胡蘿蔔和辣椒，又多了一些營養價值。

金針菇的營養價值很高，金針菇中的鋅含量較高，被稱為“增智菇”，可以促進兒童智力發育。金針菇還可以促進體內新陳代謝，對人體生長髮育有一定的好處。金針菇中的膳食纖維特別豐富，屬於不溶性膳食纖維，這種膳食纖維有強大的吸收能力，可以有效防止便祕的狀況。家中有小孩和老人，可以適當做一些金針菇，如果小朋友咬不斷金針菇，可以切成小段再炒，這樣比較容易嚼斷，更有利於消化吸收。以後金針菇別再涼拌，試試這個做法，好吃又簡單。

金針菇炒雞蛋

所需食材：金針菇1把，雞蛋2個，辣椒1個，胡蘿蔔半根，蒜2瓣，食用油適量，鹽少許，生抽1勺，蠔油1勺。

製作方法：

1.準備食材，金針菇切掉根部，撕成小朵，加入少許麵粉，適量清水，攪拌均勻，浸泡十分鐘，然後多洗幾遍，攥幹水分備用。胡蘿蔔去皮，插成細絲。雞蛋打入碗中，打散備用。辣椒切細絲，切蒜片。

2.鍋中加入適量食用油，加入雞蛋液，翻炒出雞蛋塊，裝盤備用。

3.鍋中重新加入食用油，加入金針菇，翻炒至金針菇變軟，裝盤備用。

4.鍋中再次加入食用油，油熱，加入蒜片，翻炒均勻，加入胡蘿蔔，翻炒3分鐘。

5.加入剛才炒好的雞蛋塊，金針菇， 辣椒絲，翻炒均勻

6.再加入鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻，好吃的金針菇炒雞蛋就做好了。

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