南瓜是一道非常常見的一道食材，具有非常高的營養價值，而且南瓜的食用方式也是非常的多，嫩瓜可以清炒、攤煎餅、做餡料，老瓜可以煮粥、蒸食、燉湯，甚至還可以用來麵點的上色。但是無論怎麼做都非常美味，今天就為大家分享一個清炒南瓜絲的做法，清脆爽口非常好吃下飯，喜歡的朋友趕緊學習一下吧！

食材：胡姬花古法小榨花生油15克、嫩南瓜1個、豬肉50克、小米辣3個、大蒜2瓣、生薑5克、鹽小半勺、生抽半勺；

製作步驟：

1、烹飪前處理好食材，將南瓜切成細絲或者用刮絲器擦成細絲，而生薑、大蒜、豬肉都切碎備用；

2、起鍋倒入胡姬花古法小榨花生油，無需太多，平常炒菜份量即可，油熱後倒入肉末，翻炒至變色；

3、緊接著倒入薑末、蒜末、辣椒碎、半勺生抽，繼續煸炒出香味；

4、緊接著倒入南瓜絲，繼續不停煸炒；

5、翻炒大概一分鐘不到，南瓜絲髮軟後放入鹽、白醋調味；

6、翻炒均勻，就可以出鍋了；

小貼士：

1、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味。

2、南瓜絲入鍋後不能炒制太久，否則水分太多會影響其脆嫩的口感。

3、炒南瓜絲時，放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過於熟爛不成形。