芹菜熗花生米

材料芹菜，花生，大料，花椒，鹽，油

做法1.把花生洗淨泡幾個小時後加入鹽，大料煮熟。

2.芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。

3.鍋內把少許油燒開，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生裡，加少許鹽拌勻即可。

蛋酥花生——金碧輝煌

花仁香酥爽脆，色彩金黃，配以白裡帶金紅的鹹鴨蛋，作開胃小菜及佐酒皆宜。

材料熟鹹鴨蛋2個，花生米300克，雞蛋2個，鹽1/2茶匙，生粉100克，花生油300毫升

做法1.熟鹹鴨蛋去殼，豎刀切成厚圓片備用，棄掉不帶蛋黃的部分。

2.去除黴爛花生仁。用溫水將花生仁泡1分鐘。瀝乾水，撒上一半量的鹽，混勻。

3.雞蛋打入大碗裡，加一半量的生粉和餘下的鹽調勻。放入花生仁，拌勻。再撒入另一半量的生粉，邊撒邊攪，至花生仁互不粘連，呈粒狀。

4.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至六成，慢慢將一半量的花生仁放入，邊放邊輕輕用鏟子攪動，防止粘連。炸4-5分鐘，其間不斷用鏟子翻攪，至外面呈金黃色，馬上撈出，瀝乾油。 重複以上步驟炸完另一半。 花生涼冷後裝入圓盤。

5.熟鹹鴨蛋擺在盤周圍即可。

涼拌花生米

原料：花生150g，黃瓜半根，香菜少許，生抽，鹽適量，香油，蒜，尖椒，陳醋，白砂糖

做法：

花生在油中炸至深色，撈出瀝淨油，放涼；

生抽，鹽，香油，陳醋，白砂糖在碗中調好；

黃瓜切塊，香菜和尖椒切碎，蒜切末；

將料汁，蔬菜和花生米拌勻即可。