金針菇除了涼拌還能怎樣做？加上一點咖哩，味道獨特又下飯

金針菇是我們比較常見的一種菌類食物了，金針菇是真菌冬菇的子實體，和其他的菌類比起來它的菌蓋比較小巧細膩，一般呈現淡黃色，因為它的幹部形狀比較像金針，所以有了"金針菇"這個名字，金針菇的韌性十足，是很多朋友喜歡的食材。

一般來說我們在家制作的時候都會把金針菇用熱水焯熟之後和黃瓜或者其他的蔬菜涼拌在一起食用，在火鍋和麻辣燙這些食物裡也會經常出現金針菇的身影，那麼金針菇除了涼拌還能怎樣做呢？今天要和大家分享的就是金針菇加上咖哩的一個做法，雖然聽上去比較少見，但是做出來的味道真的特別的鮮香美味，味道獨特還特別下飯。

金針菇當中含有人體需要的很多氨基酸成分，對於孩子智力和身高的發育也有很好的促進作用，另外金針菇還可以促進我們機體對於癌細胞的抵禦能力，幫助我們防病健身。而咖哩味道也是特別的鮮香獨特，可以增強我們的食慾。考慮到食用的方便性，在做這道菜的時候將金針菇切碎加入了一點肉末，和米飯拌在一起更加的美味下飯。

【菜名】：蘑菇咖哩肉醬拌飯

【所需食材】：金針菇200克、肉沫100克、咖哩1塊、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蠔油少許、生抽少許、米飯適量、食用油少許

【烹飪步驟】：

1. 首先將我們需要用到的肉沫、金針菇、胡蘿蔔、紫洋蔥和咖哩準備好，然後在電飯煲裡燜一點米飯備用。

2. 將準備的紫洋蔥切成小塊、胡蘿蔔切成小丁、金針菇去掉根部之後清洗乾淨然後撕成小份。

3. 在鍋中加入一點清水，分別把胡蘿蔔和金針菇放在鍋中將水加熱焯一會之後撈出，金針菇焯好之後取出過一遍涼水，然後擠幹水分切成小段備用。

4. 在炒鍋加入少量的食用油燒熱之後，把準備的肉沫放入鍋中翻炒均勻，肉沫在翻炒的時候也會炒出油汁，所以不用新增太多的食用油。

5. 等肉末炒到變色之後加入1勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻之後加入切好的金針菇繼續翻炒。

6. 然後加入開始準備的紫洋蔥丁炒勻，洋蔥可以讓咖哩的味道更美味適口，也是我們在用咖哩烹飪的時候經常使用的一個食材。

7. 在鍋中加入一塊咖哩塊，然後加入1碗清水，翻炒均勻讓咖哩塊融化到湯汁裡面。

8. 在鍋中加入焯好水的胡蘿蔔丁，然後翻炒均勻之後，轉為中火將湯汁慢慢的收到濃稠，大火的話容易讓咖哩變糊，所以使用中火就可以了。

9. 然後盛一碗米飯壓實之後倒扣在盤子裡面，我今天使用的是花朵的一個模具，然後把做好的咖哩金針菇肉醬放在米飯就完成了，和米飯拌在一起吃會特別的美味下飯。

【烹飪技巧】：

1. 為了方便拌飯我是將金針菇切碎了，大家在做的時候也可以選擇不切碎。

2. 除了剛才用到的配菜以外，大家也可以新增一些土豆丁、番茄丁等自己喜歡的食材，按照食材的易熟程度放入鍋中就可以了。

3. 做好之後大家也可以把米飯放在好看的模具裡面做一些造型出來。

【文案編輯】目海食亮晶晶