記得讀書的時候，每次經過路上得米粉攤都會很熟悉的聽到一聲，老闆，來份炒粉，或者是老闆，來碗拌粉。這句話，既熟悉，又溫馨。彷彿又回到了當時學生的時代

說到這裡，大家有去過江西的人都知道今天我要說的是什麼美食呢？答案就是江西米粉。

江西再中國屬於東南地區，長江中下游南岸，屬於華東地區，界於東經113°34′36″-118°28′58″，北緯24°29′14″-30°04′41″之間，東鄰浙江、福建；南連廣東；西靠湖南；北毗湖北、安徽而共接長江。

江西地理優勢卓越，早在古代，江西就有人傑地靈，富甲一方，名人聚集地的美譽。而說到江西的美食就數不勝數了。

江西的姑娘，江西的粉。一天不吃，全身都感到哪裡不舒服。江西人對米粉的情懷從古至今一直延續到現在

清晨，忙碌的一天才剛剛開始，大家不約而同的起了個大早，一天的工作從一碗米粉開始，有的恰拌粉，有的恰炒粉，有的恰湯粉，還有的恰餛飩的等等……江西拌粉就屬南昌拌粉在當地最有名。想要米粉好吃，就的選擇當年產的早稻優質大米，從優質稻米，在經過層層的篩選挑選出，顆粒飽滿，色澤透亮，形態均勻的稻米。

大米經過用清水浸泡一天一夜，撈出用碾磨機磨成米漿，一遍不夠可以多磨幾遍，直到米粒完全融合成液體狀即可

米粉磨成米漿之後再用鍋煮成糊狀，水燒開，一邊倒米漿，一邊用勺子攪拌均勻，直到成米糊狀即可！煮米糊的時候千萬不能粘鍋，防止糊鍋。

米糊煮好之後倒出涼涼，在放入機器裡攪壓制條狀，壓成一條一條成型

壓好之後把米糊狀用手卷成圓筒狀，在放入機器裡面製成米粉半成品

米粉做成之後，用簸箕順一個方向接住，再用鐵架子一盤一盤裝起來放在通風處涼晾，如果是批量製作的米粉就得用上空調房，這樣比較方便。最後製成我們現在吃的米粉

上面我們講了米粉的製作過程，現在我們講講南昌拌粉製作過程的奧祕。

1.鍋裡放冷水燒開，放入準備好的米粉煮米粉的時候，邊煮邊攪拌，防止糊鍋，米粉煮制10分鐘後關火，燜五分鐘撈出來瀝水，用涼水沖涼備用。

2.鍋裡燒水，再把煮好的米粉放進鍋裡湯軟撈出裝入碗裡備用

3.加酸菜，蘿蔔乾，辣椒醬，蔥花，香菜，生抽，老抽，味精，雞精，豬油（沒有豬油，用食用油也可以）如果會吃酸的話，可以加少許白醋，全部放在一起拌勻即可。

4.上面撒點蔥花，香菜，花生米，這道南昌拌粉就做好啦！

總之，想要米粉好吃！記住，一煮二燜三沖洗。

一碗米粉，一份情。今年的七夕，我不想牛郎，也不思織女。我只想念我心中的那一份美食之情“南昌拌粉”