到了八月份，是豆角盛產的季節，現在的豆角口感非常嫩，很多人只會做酸豆角，今天分享一道豆角的新做法——豆角炒肉末。雖然現在豆角很便宜，但是豬肉價格昂貴，兩種食材搭配，葷素均可，吃起來肉質鮮嫩，一點也不油膩，家裡人都喜歡這盤菜，幫助改善胃口。八月底，多給家裡人吃它，簡單易學，補鈣長個頭，現在吃正當季！

【豆角炒肉末的正確做法】

食材準備：準備300克豆角（記得要選擇新鮮的豆角，不要選擇老一些的豆角，不適合炒著吃，還要仔細看有沒有蟲眼，掐一掐有沒有水分，記得一定要購買新鮮的豆角），豬肉200克左右（最好選擇肥瘦相間的前腿肉，記得一定要聞一聞是否新鮮，摸一摸是不是注水肉），生薑一大塊，小米椒幾個，醋少許，生抽和蠔油若干，準備幾根蔥，其他調味品。

烹飪第一步：將買回來的豬肉切掉多餘的部位（主要是肥肉和豬皮），將豬肉洗淨後切成豬肉末，記得要切細一點，不要切成豬肉丁，將豬肉放在一個碗中。

烹飪第二步：將豬肉末放入一些生抽，胡椒粉少許，食鹽少許，加上一個雞蛋清，加上澱粉包裹，將豬肉末醃製入味，這樣豬肉更入味，吃起來非常嫩，肉質鮮爽，肉質不會特別柴。

烹飪第三步：將豆角掐掉多餘的部分，將鍋中放入一些清水，將清水煮沸，將鍋中放入豆角煮一煮，還可以撒上食鹽，這樣豆角更加翠綠，口感也更好。

​烹飪第四步：將豆角放在冷水泡一遍，將豆角瀝乾水分，把豆角切成段，不要切太長了，將生薑也切成細絲，蔥切成小段。

烹飪第五步：準備一個不粘鍋，加上食用油少許（不要太多），加上醃製好的豬肉末，將豬肉末煸炒一小會，這樣豬肉非常入味，薑絲少許，用老抽來上色，等待豬肉末炒熟，將豬肉末裝盤待用。

烹飪第六步：鍋不用清洗，加上一些植物油，加上豆角段煸炒，等待炒到斷生，加上幾個小米椒，加上炒好的豬肉末，把兩者煸炒均勻。

烹飪第七步：加上少許水澱粉勾芡，加上雞精少許，一勺食鹽，蠔油一小勺，加上蔥花段少許，將其翻炒均勻即可。

推薦語：豆角是非常便宜的蔬菜，葷素均可，蒸煮，炒，涼拌都非常美味，搭配豬肉末超級美味，特別香，一些沒有胃口的小夥伴，可以多吃這盤菜，幫助促進消化，幫助開啟味蕾，是我們不可錯過的下飯菜。豆角還含有超多的鈣質，豐富鐵元素和礦物質，是我們生活必需的營養元素，能夠補中益氣，強健體魄，為孩子補充鈣源，增長個頭，孩子記得要多吃。