蘑菇應該是備受人們寵愛的一類食材，很多菜式中都喜歡用蘑菇裝點，或調味或擺盤，蘑菇在中國美食中，有著很大的作用。在所有的蘑菇種類中，我最喜歡的還是香菇，因為其自身帶有的特殊香味，其在每道菜中散發的獨特魅力，給我一種熱愛生活的啟示。很多人都和我一樣，被它的味道所吸引，其在民間還有著“山珍”的美稱，是世界的第二大食用菌。

利用香菇，可以做成很多美食，最常見的有小雞燉蘑菇，油菜炒香菇等等。只要在任何食材的基礎之上加上一點點的香菇，整道菜口味的鮮明度瞬間提高了一個層次，即便原本沒啥味道的湯也能在整個廚房飄香。而今天要介紹的香菇釀肉丸，香菇不僅僅是配菜，是作為主角出現的。把香菇的小杆去掉，只留下一個圓弧形的香菇肉當作盛肉丸的小容器。肉的種類可以根據自己喜歡而定，將肉剁成肉末，醃製之後再做成一個小糰子放在香菇上方。通過蒸制擺盤，一團一團可可愛愛的香菇肉丸子就出現了。

香菇肉丸：

主料：香菇六個，肉餡100克。

輔料：雞精5克，料酒，白胡椒粉3克，澱粉，生抽，蔥姜。

【烹飪步驟】：

第一步：香菇洗淨，去掉根部，蔥姜切末備用。

第二步：把準備好的澱粉，生抽，白胡椒粉，料酒，雞精放入肉餡中，攪拌均勻。

第三步：把調好的肉餡一次填進香菇中。

第四步：再取2克雞精，兌入水攪拌均勻，撒到香菇及肉餡上。

第五步：中火蒸15分鐘出鍋即可。

且不說其味道，就其顏值來說，這道香菇釀肉丸就已經是在請客吃飯或是朋友聚餐時很上臺面的一道菜了。再加上它的味道，肉丸飽滿多汁，被香菇包裹著，醃製的醬汁融合了香菇獨有的香味，讓口感更加的豐富，而香菇被蒸過後，鮮嫩可口，香味沁人，讓人食慾大增，一口一個怎麼都不嫌多。

這樣的做法相信大多數人還沒有嘗試過，不妨嘗試一下，學會了不要忘記分享給你的好朋友，三五好友一起分享好吃的美食也是一件有樂趣的事。如果您有任何關於美食的問題歡迎提問，今天的講解就到這裡，我們下期再見。

遇見美食，遇見更好的自己。