入秋後，廣東依然像夏天一樣炎熱，在廚房做一餐飯，煎炸燉煮，熱得全身都是汗，背後都溼透了。往往這個時候就在想，要是所有的菜都用來蒸，那該多好呀，不用煮不用炒，蒸一蒸就能吃了，做法簡單還不熱。

休漁期剛過，在菜市場看到這種冰鮮的小魷魚，看著很新鮮，48元一斤，於是買了2斤。一般吃海鮮，就為了一個“鮮”字，無需太多的調料，以免掩蓋了海鮮的鮮。能保留住海鮮的鮮甜，除了白灼，那就是蒸了。

今天分享一道蒜蓉粉絲蒸魷魚，一起來看看具體的做法吧。

蒜蓉粉絲蒸魷魚

【準備原料】小魷魚、粉絲、大蒜、香蔥、小米辣、生抽、蠔油

【製作過程】1、粉絲提前用涼水泡軟。

2、接著把大蒜剁碎，既然是蒜蓉蒸，那蒜蓉可得多準備一些。接著把小辣椒切碎，再把蔥白和蔥綠部分切絲。

3、接下來處理魷魚，魷魚外衣腥味較大，撕去外衣，再抽掉軟骨，接著去掉魚眼部分，再用水裡外洗乾淨。

4、接著把粉絲擺盤，再把魷魚擺在粉絲上備好。

5、炒鍋燒熱倒油，改小火，放一半的蒜蓉和辣椒炒到金黃色，接著再倒入另外一半蒜蓉炒香，關火之後放點蒸魚豉油、蠔油炒勻冷卻。

6、然後把蒜蓉醬撒在魷魚上，接著放入已經燒開的蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。

7、取出撒上蔥絲，再澆上一勺熱油，激發出蔥絲的香味，美味即成。

這道菜很適合給小朋友吃，粉絲不僅吸收了魷魚的鮮甜，還吸收了蒜蓉醬的香味，美味又營養，好吃極了，家有小朋友的不妨試試。

玉米飯後總結：

1、一般用來蒸的可選用小魷魚，更鮮甜。

2、蒜蓉醬的小米辣可換成甜的紅椒或者不放都可以。

3、小海鮮很容易熟，大火蒸5分鐘就可以了，蒸久了魷魚縮水肉質變老，影響口感。

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