說到醃蘿蔔許多人都非常熟悉，甚至有的人都會自己醃製，但是作為廚師的我，認為醃製白蘿蔔還是四川比較正宗，口味也是非常好。為什麼會這樣說呢？記得幾年前我在另一個廚房上班的時候，有個川菜大廚來上班，第一天就醃製一罈酸蘿蔔，做出來酸中帶甜，脆爽可口，那是無比受歡迎，幾乎每隔幾天就要醃一次，而且步驟是非常簡單。
下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：白蘿蔔一根
輔料：泡紅椒四五個、生薑適量、鹽適量、醋五十克（醋和鹽都要適量放入，是由放多少水決定的）、白酒三克
——【醃蘿蔔之步驟】——1、準備白蘿蔔清洗乾淨（蘿蔔表面毛也要去除，有的後期單獨泡蘿蔔皮也會非常脆），去皮切成條狀（約有小拇指粗細，切的稍微均勻一些最佳）
2、把白蘿蔔放入容器中，先放入少許的鹽抓拌一下（這一步是為了去除蘿蔔中水分，這樣後期吃起來會非常的脆），醃製二十分鐘左右，倒掉蘿蔔中水分
3、接著準備一個刷洗乾淨的鍋（一定要保持鍋內無油漬），加入三勺清水燒開（醃製蘿蔔一定要用冷開水，如果用生水沒多久就會變質），放在旁邊備用
4、另準備一個泡菜用的罈子，放入白蘿蔔、鹽、白醋、白酒等調料（白酒提香去腥），再倒入冷開水（一定要等開水冷了放進去）
5、最後把蓋子蓋上（要把嘴巴蓋嚴實了，這樣醃製出來才會有味道，不會串味），密封兩天天左右就可以拿出來食用了（注意拿的時候，同樣不能讓罈子碰到油或者生水）
——【醃蘿蔔之總結】——其實做這道醃蘿蔔並不是多麼複雜，甚至比做土豆絲、番茄炒雞蛋簡單多了，但是越簡單的美食，那麼就要越注重細節，因為這麼簡單的步驟，肯定大多數都會，那麼這時候就需要細心了，否則怎麼能突出呢？