“焦溜丸子”屬於魯菜菜系,作為京味兒魯菜則是起源於傳統的北京八大樓。“焦溜丸子”原材料是豬肉,由豬肉做好的肉丸經油炸加工,外焦裡嫩,再勾以鹹鮮的芡兒,味美焦香,回味無窮,深受男女老少的喜愛。
通常我們都會在飯店中點這道菜,今天不如學習如何製作一道家庭版焦溜丸子,如果朋友來家裡做客,正好是展示廚藝的好機會喲!
食材準備:豬前尖兒肉一塊、大蔥、生薑、大蒜
調料準備:料酒、生抽、老抽、澱粉、花椒粉、甜麵醬、香油、白砂糖、醋
1、500g豬前尖兒肉一塊,剁成肉餡。【妙招一】最好將準備好的豬前尖兒肉剁成肉餡,因為用絞肉機做出來的豬肉餡沒有靈魂,手剁肉餡兒會使味道更加鮮美;
2、攪拌肉餡:將切好的肉餡放入一個乾淨的容器內,加入一大勺甜麵醬、一小勺香油、一大勺澱粉、一小勺花椒粉、一大勺料酒,再放入適量蔥末,沿著一個方向進行攪拌均勻,然後放入少許清水,沿著剛才的方向繼續攪拌直至肉餡上勁。【妙招二】始終保持同一個方向進行攪拌,可以確保肉餡Q彈上勁,口感更佳;
3、洗乾淨小手,或者戴好一次性手套,取適量的食用油,均勻的抹在手(手套)上。用勺子取一勺肉餡放在手上,團成一個光滑的糰子,然後從左手摔向右手。【妙招三】如此反覆多次,丸子將變得更加勁道;
4、取一個乾淨的盤子,放入適量澱粉。將團好的丸子在澱粉中滾一下,使丸子均勻被澱粉包裹住,滾好的丸子在手上再晃動一下除去多餘的澱粉;
5、起鍋燒油,油溫六成熱時時候,將裹好澱粉的丸子放入油鍋中,小火煎炸,直至外表呈金色後撈出,再次使油溫得到相應溫度,炸至金黃色後撈出,瀝乾油後等待備用;
注:如果家裡有黃瓜的可以準備一些切片,木耳洗淨後泡發切成小塊;
6、取一個乾淨的小碗,碗中倒入1大勺生抽、1小勺老抽、1勺醋、半碗清水,攪拌均勻備用;鍋中留少許炸油,將入蔥花、生薑、大蒜切碎後爆鍋煸出香味,將準備好的丸子均勻放入鍋中;
7、均勻攪動丸子,準備適量的丸子倒入鍋中直至煮到粘稠,中火翻炒迅速裹上醬汁,美味的焦溜丸子就做好啦!
再切上一些細的蔥絲,點綴一下“焦溜丸子”,外焦裡嫩香濃四溢,味道層次分明,配上一碗香噴噴的大米飯,味道真真兒是極好的!
下回有朋友來家做客,拿出這道好吃又有逼格兒的菜,多拉風呀,一定會贏得小夥伴們滿滿的羨慕目光的!
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便宜坊的焦溜丸子特好吃 就是貴點兒 這回可以在家自己做啦
晚安啦 願你夢中有美食