它比豆腐養人，鈣含量是黃豆2倍，雞肉7倍，用它包餃子，汁多肉嫩。

在北方很多節氣似乎都同餃子有關，曾經一位南方朋友說我，怎麼覺得你那裡好多節日都是吃餃子呢，哈哈，可見餃子在北方來說是多受歡迎。餃子餡的內容多種多樣，今天要來同大家分享的一個餡料是用芸豆來製作的芸豆肉餡，說起芸豆，不知道有沒有人知道，它可是有著“補鈣冠軍”之稱的喲，它的鈣含量是黃豆的2倍，大家都知道豆腐主要就是用黃豆來製作而成的，所以它比豆腐還養人，其鈣含量還是雞肉的7倍，非常的有營養，用它來包餃子，汁多肉嫩，超級美味哈。

下面就同大家一起來分享一下今天的美食具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們不妨一起來動手做起來吧。

【芸豆肉餡餃子】

食材用料：麵糰部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水155克

餡料部分：芸豆適量、五花肉適量、蔥1棵、姜1小塊、蠔油適量、糖一點點、原汁醬油適量、食用油適量、料酒適量、鹽適量、香油適量

製作過程：

1、首先，我們先來製作麵糰的部分：非常簡單，只需將普通麵粉中加入水揉成一個光滑的麵糰即可，將揉好的麵糰蓋好保鮮膜或者是蓋子，先放置一旁進行醒發。

2、麵糰醒發的過程中，我們來製作一下餡料部分：先來處理一下芸豆，提前將芸豆掰段去絲，清洗乾淨後，用冷水下鍋，將其煮燙一下撈出，如圖所示。

3、同時將其它食材及調味品全部都準備好，如圖所示。

4、將焯過水的芸豆剁碎，將其稍微箍出一下水分，如圖所示。

5、再來處理一下肉餡部分：將肉同樣剁成末，放入蔥末、薑末、適量蠔油、一點點糖、適量料酒、原汁醬油、食用油將其按照片一個方向進行攪拌至均勻，可以先醃漬一會兒，這樣會更入味，如圖所示。

6、在醃漬好的肉餡中，放入前面我們處理好的芸豆末，同時放入鹽及適量香油，如圖所示。

7、同樣攪拌的時候，還是要按照一個方向來進行攪拌，將其拌至均勻即可，這樣餡料部分就製作好了，如圖所示。

8、餡料製作好了，麵糰的醒發也可以了，將前面我們揉好的麵糰取出，先搓成細長條，然後切分成均等大小的劑子，如圖所示。

9、分別將切好的面劑，先按壓扁，然後再用擀麵杖將其擀成中間厚，中間薄的圓形面片，這樣餃子皮部分就可以了，如圖所示。

10、將擀好的餃子皮上放入適量前面我們調製好的餡料，將其包緊捏好即可，具體包餃子方法，根據平時喜歡操作手法即可，依次將其全部包好，如圖所示。

11、鍋中倒入適量水，將其煮開後，放入包好的餃子胚，進行煮制，如圖所示。

12、將其煮制餃子全部漂浮在鍋中水上，且餃子底部基本都是朝上的，這樣說明餃子已經熟了，如圖所示。

13、將煮好的餃子打撈出來，裝盤上桌嘍。

14、咬一口，皮薄餡多，鮮嫩多汁，好好吃的喲。

【小貼士】：

1、先調製麵糰部分，這樣讓其醒發的時候，餡料做好後，可以直接來包餃子，會更節省時間。

2、調製餡料時，準備包的時候，再將肉餡部分同菜混合在一起，同時最後放入鹽及香油，可以更好的保留菜中的水分，過早的放入鹽會讓菜的湯汁早早出來，包的時候不好包，而且湯汁也都流出來了。