提到法國美食，大家的第一反應肯定是法國鵝肝。但是我沒有吃過，沒有體會過其中的口感與滋味。

但是普通家禽類的肝臟，豬肝、雞肝等大家肯定吃過。我的感覺是動物的肝臟並不怎麼好吃，更談不上什麼美食。

為什麼肝臟一般口感差？我們先看一下肝臟的營養組成成分。

肝臟是動物代謝、儲存營養的主要器官，主要營養物質包括蛋白質、維生素、微量元素等。

大家選擇吃動物肝臟主要考慮的是營養價值，可以補鐵、補充維生素等，與它的口感、滋味沒多大關係。因為肝臟的確不好吃，口感差。

法國鵝肝作為美食界的翹楚能風靡世界肯定有它的獨到之處。

法國的鵝肝吃起來口感綿密，入口即化，細品還會有回甘，基本是沒有腥味的，只有一股特有的香味。

簡而言之，因為法國鵝肝好吃，滋味佳，口感絕佳。

同樣都是鵝肝，為什麼普通鵝肝與法國鵝肝差距這麼大？

因為法國鵝肝都是脂肪肝！脂肪肝！脂肪......

好端端的大鵝怎麼都有脂肪肝，因為脂肪肝好吃，有需求的地方就有買賣，有買賣的地方就有利益。

簡而言之，是利益的驅使在養殖病態的鵝，來提供大量的脂肪鵝肝。下面來介紹一下法國鵝肝的生產過程。

一隻小鵝在出生後能過幾小時的正常生活，這是它們一生最幸福的時光。

隨後，它們被飼養人員帶到特殊的籠子，在這種籠子裡面，小鵝只能露出頭部和頸部，身子被固定，無法進行自由活動。

剛出生的小鵝和小孩一樣傻呆呆，給多少食物就吃多少。每頓飯，飼養人員都大量的食物投放給小鵝，小鵝每次的食量都大大超過本身正常食量。

每次都吃撐的小鵝，腸胃變得異常強大，消化能力得到強化，而這才是小鵝噩夢的開始。

飼養人員開始改變餵養方式，小鵝不需要自主覓食。每次飼養人員將細長的鐵管直插到小鵝的喉嚨深部，在電動泵的帶動下，只需幾秒鐘，大量的食物直接傾瀉進胃部並迅速填滿胃部。

鵝在籠內無法自由活動，食物消化變得異常緩慢。來不及消化完腸胃內的食物，飼養人員又將鐵管直插喉嚨深部，胃部再次填滿食物。

小鵝每天要被灌進2-3公斤的食物，日復一日。數月後，小鵝的肝臟儲存了大量的能量，肝臟體積急劇增長，小鵝變成了患有脂肪肝的大鵝。

此時大鵝的脂肪肝是普通鵝肝的六倍以上，重量可達2-3公斤，普通鵝肝大都在600-900克。

請看下圖，一隻成年法國大型品種鵝的重量在5-10千克，而肝臟的體積佔到了鵝整體的三分之一到四分之一。

除生產過程的殘忍以外，法國鵝肝的營養成分也是美食營養專家詬病的原因之一。

普通鵝肝主要是蛋白質、微量元素，營養價值高，而法國鵝肝脂肪含量普遍在50%以上，營養成分以脂肪為主，妥妥的油膩垃圾食品。

法國鵝肝的既得利益者為了掩蓋這個問題，進行了以下宣傳：

鵝肝內主要是含有不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，並且不會在人體內形成脂肪堆積而發生肥胖。

赤裸裸的欺詐，把消費者當成了傻子，既然是脂肪，怎麼可能吃不胖呢？

為什麼消費者吃了沒胖？原因是法國鵝肝太貴，吃的太少！

現在的你是不是在想：我品嚐一口法國鵝肝，相當於吃了一口肥肉？

大家完全沒必要有這樣的顧慮，因為你吃的法國鵝肝絕大部分都是假的！

即使你吃的法國鵝肝是真的，即使你家裡有礦，你也不可能天天當飯吃，因為那是脂肪肝，你當飯吃吃不下！