最近檸檬風味雞爪特別受大家歡迎，愛吃的都學著自己動手做的，前幾天在濟南芙蓉街就被這風味獨特的雞爪吸引，一條街賣雞爪的比較多更是熱賣，來往的食客都喜歡買些嚐鮮，小吃街的雞爪叫什麼名字都有最大特點是無骨鳳爪，一共五種口味，蒜香味，孜然味，麻辣味，泡椒味，檸檬味所有的口味都配搭一起嚐了嚐，最基礎的味道就是泡椒酸辣微甜鮮香的口感，五種味都是在這泡椒酸爽味道上新增的各種香料改變一下，讓雞爪口感豐滿味道更多樣

一直惦記著做檸檬酸辣雞爪，超市把做雞爪的小料檸檬，泡山椒，青紅椒，雞爪買齊，現在吃雞爪比吃豬肉太實惠，雞爪14.8元1斤買了不到三斤，做檸檬雞爪和以前的泡椒雞爪基本是一樣的，只是多添加了檸檬的味道來增鮮增加酸爽清香的口感，分享一下雞爪的製做方法

【青檸泡椒雞爪】

①配料：青檸1個，雞爪，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，泡野山椒，蔥薑蒜，花椒，八角，白酒，料酒，鹽糖，白米醋，陳醋，生抽，蠔油，雞精

②先清洗雞爪用剪子將雞爪趾尖剪掉備用

④鍋中加水加八角花椒<也可根據自己口味增加香料，各人感覺青檸泡椒香料味重影響味道少加味重料>，加入切好蔥姜，白酒開鍋中小火煮二十分鐘，最好不要將雞爪外皮煮開裂，煮熟後將雞爪放入純淨涼水或涼白開中沖涼待雞爪完全涼透

⑤將雞爪大骨節取出，因比較不好取小骨節沒完全取出，取大骨節方法可將雞爪大骨和雞爪連線點斷開，將最上端小骨節一個連線點斷開，兩頭一斷開用手指一推很好脫骨

⑥調料汁調味：雞爪不到三斤量用料，大湯勺半勺白米醋半勺陳醋，一勺生抽，一勺料酒，六調味勺鹽，八調味勺糖，蠔油，雞精少許調拌均勻

⑦洋蔥切絲姜蒜切片，泡野山椒，青紅椒都切成小段，青檸切薄片去籽備用

⑧先將調料倒入雞爪中調味攪拌均勻嘗下口感味道再新增不足的調味料，加入泡野山椒水，將切好的青檸用手擠出檸檬汁加入簡單調拌入味，加青紅椒，洋蔥，青檸片，洋蔥絲，姜蒜片入味攪拌均勻可食用，也可封嚴放入冰箱冷藏待完全入味再將上面沒有完全浸入調料味的翻拌入味這樣完全入味後雞爪更好吃

*用這種方法做雞爪口感酸爽鮮香脆嫩，帶著辣椒的清爽和檸檬的果香，風味獨特又是特別好的下酒菜，不喝酒也能吃半盤不油不膩清爽可口的青檸泡椒雞爪，選青檸檬比黃檸檬味道更好，不吃辣可用青椒彩椒蒜蓉香菜代替也有椒味的清香及調料的風味，喜歡這道特色雞爪可以分享製做

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