#創意情書大賽#

大家好！我是愛分享美食和美食故事的桃子，七夕已過但浪漫繼續，我們繼續說說七夕浪漫美食牛肉！

七夕和牛向來有不解之緣，相傳牛郎織女能一年見上一回多虧了牛郎的老黃牛犧牲自己，讓牛郎披著自己的牛皮上天了。咳咳！其實天上的牛郎星和織女星哪裡是飛一年能碰上的，他們距離有16.4光年呢！而且他們的執行軌跡還是漸行漸遠，真是遙遠的異地戀啊！

最苦的還是牛，不但甘當道具，還經常要被戀人們當做最浪漫燭光晚餐的食材。七八分熟的烤牛排是情侶必點菜。牛排不能全熟，因為全熟的牛排肉質會硬會老嚼起來反倒很費勁兒。但有血絲的牛肉還是不大適合部分亞洲人口味。

會吃不如吃上幾道中式牛肉菜

現在雖然是入秋了，但溫度不如春天那般舒適，不如秋天那般涼爽，氣溫還是高愛出汗，也會沒食慾。除了必備的果蔬降暑利器，這種食物也是必備的，那就是牛肉。適當地吃牛肉，不僅可以健脾利胃，還能增進食慾，提高人的思維能力和工作效率。

大家可以試吃下：

01 紅燒牛肉

材料：牛肉，大蔥、大蒜、姜、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒各適量。

步驟：

1.把姜切成薑片，蒜切成蒜末，蔥切蔥花。

2.把所有材料洗淨待用，可以用無紡布袋把調料八角、香葉、桂皮、花椒裝好備用。

2.把牛肉放冷水裡30分鐘後撈出切成方塊，過水備用。

3.架鍋加水，倒入適量的料酒和薑片，放入牛肉大火煮開後撈出，撇除浮沫，鍋裡的水盛入一個大盤中備用。

4.鍋裡倒油，放入冰糖，小火熬糖塊。當糖塊熬化了之後，把牛肉倒入冰糖油裡，大火炒3—4分鐘左右，加入蒜末、蔥花和薑片。

5.淋入適量的水，放入包好的調料包，加入生抽和老抽，大火燒開之後轉小火慢燉，可根據自己的口味增加燉鍋的時間，材料軟爛即可。

02 咖哩牛肉

材料：牛肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，黃油，牛奶，咖哩塊，蒜、姜各適量。

步驟：

1.把蒜切成蒜末，姜切成薑片，把咖哩塊提前放在盛熱水的小碗中化開備用。

2.將材料都清洗乾淨，把牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁。

3.鍋中放入黃油化開，爆香蒜末、薑片之後放入牛肉，炒至牛肉變色之後加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒。

4.繞圈將適量的咖哩汁和牛奶（根據喜好來，可不放）倒入，加入沒過食材的適量水，大火燒開轉中火，當湯汁不多的時候皆可盛出，但是要記得食材熬煮足夠軟爛。

03 牛肉燉土豆

材料：牛肉，土豆，胡蘿蔔，料酒，蔥、大料、花椒、八角、姜各適量。

步驟：

1.蔥切蔥花，姜切薑片，把胡蘿蔔、土豆洗淨切塊。

2.牛肉洗淨，放冷水中加入2勺料酒泡30分鐘

3.冷水入鍋，牛肉冷水放入鍋中，待水燒開之後，撇掉浮沫。

4.在鍋中加入適量的料酒、老抽、生抽、大料、八角、花椒及蔥花、薑片，然後中火燉30分鐘。

5.時間到了之後，再加入土豆、胡蘿蔔，並加入開水沒過土豆胡蘿蔔，小火燉40分鐘。

04 杏鮑菇燒牛肉

材料：牛肉，杏鮑菇，紅椒、青椒、薑末、蠔油、澱粉、香油、醬油、生抽、料酒、雞精、黑胡椒粉、糖、鹽各適量。

步驟：

1.牛肉洗淨切丁放入一個大盤中，加入適量的薑末，醬油，白糖，黑胡椒，用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。

2.蒜切末，青、紅椒切丁，杏鮑菇切丁。

3.將牛肉取一大盤，倒入適量的蠔油，白糖，生抽，雞精和少許鹽，拌勻後醃製20分鐘後加入料酒，幹澱粉，香油，用筷子再次攪拌均勻。

4.鍋中倒油，放入蒜末，煸出香味後放牛肉丁，小火翻炒至七成熟，小火炒出的牛肉更嫩。

5.加入杏鮑菇，加一丁點醬油下鍋翻炒，中火翻炒至杏鮑菇變色、出水，加入調料即可盛盤。

05 孜然蔥炒牛肉

材料：牛肉，青紅椒，大蔥（可用洋蔥、芹菜代替）、食用油、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉、鹽各適量。

步驟：

1.大蔥，青紅椒切好備用。

2.將牛肉洗淨切薄片放入一大盤中，加入食用油、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉和適量的水，抓揉均勻，醃漬10—20分鐘。

3.鍋里加食用油，炒香倒入大蔥，青紅椒，倒入牛肉片，大火爆炒。

4.牛肉稍微變色之後，灑入適量的孜然粉、鹽，翻拌均勻，等牛肉全熟即可盛出。

這幾道菜如果覺得還可以就給家人愛人做起來吧！