香芋紫薯蛋糕卷

1:蛋黃和蛋白質分開，分別放入無水無油的盆內，烤箱預熱180°。

蛋黃和蛋白分開

2:牛奶加十克糖，打勻後加入色拉油攪拌，再接著加入過篩好的低筋麵粉，加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊。

蛋黃糊

3:蛋白加一點檸檬汁，用電動打蛋器打出泡，分兩次加入定的白糖，用打蛋器高速打發，八九成打發便好好，打發過頭就不太好了。

蛋白

4:取1/3蛋白加蛋黃糊中上下翻拌均勻，然後整個倒入蛋黃糊到剩下的蛋白中翻拌均勻。

蛋黃糊

5: 蛋糕糊倒入烤盤內，用刮刀抹平表面，輕輕震一下，放入烤箱。180°中下層，上下雙烤20分鐘左右。取出放涼做好了。

烤蛋糕

6:香芋和紫薯切片，蒸熟香芋和紫薯，一定要蒸透熟，搗成泥，過篩後，加入純牛奶和煉乳攪勻放涼。

紫薯泥

7.蛋糕片兒撕去油紙，抹上香芋紫薯泥，捲起來，包好油紙，放入冰箱冷藏兩小時即可。

蛋糕

紫薯泥抹在蛋糕上面

把蛋糕的油紙抽掉，把香芋紫薯泥均勻的摸再上面

捲起來，捲成香芋紫薯蛋糕卷

香芋紫薯蛋糕泥放冰箱冷藏24小時

說一說香芋紫薯泥的做法，紫薯香芋選用的比例3:2。做出來偏紫薯的顏色，芋頭和紫薯去皮切成小塊兒，放在一起上鍋蒸熟，放涼到不燙手為止。用香紫薯，香芋蒸熟後搗成泥。加上牛奶，煉乳很好的內餡便做好了。