做一道香氣四溢的糖醋排骨，品此種美味，過不一樣的人生

人生百態，做菜如做人，想要過不一樣的人生，那麼就要嘗試做不一樣的菜，有的菜也許看似非常清淡，但是卻代表了閒情逸致的生活，有的菜也許看著比較重口味，但是卻代表了非常濃郁的生活，不過各有各的好，當然，對於糖醋排骨來說亦是如此，酸酸甜甜的感覺，像極了初戀般的味道，當一口糖醋排骨咬下去的時候，裡面的汁水滿滿而來，好不快活！

而它的製作方法特別簡單，整道菜的主角是排骨，到市場上買排骨的時候，對排骨的挑選也很重要，其實，如果沒有什麼要求，哪個部位的都可以，可是想要吃到非常美味的糖醋排骨，最好是挑選肋骨那部分的排骨，因為那部分的排骨非常精瘦，無論是在烹飪上還是造型上都顯得特別好看。

買回來的排骨要把它切成小塊，然後用水泡一下，把它裡面的血水給泡出來，在泡排骨的這段時間裡，可以把蔥、姜和蒜給準備好，但是蔥要切成蔥花，然後把白芝麻放入小火的鍋裡面炒香，放在一邊備用。

泡過的排骨洗乾淨，把它倒入滾過的開水裡面焯一下水，並把它煮熟，這樣可以很好的把裡面的髒東西給煮出來，然後撈出來晾乾水分，倒入一些生抽醃三十分鐘。排骨醃得差不多的時候，往鍋裡面放一點油，然後調成小火，把冰糖倒進去，不斷的翻炒，直到它炒融化為止，這時候就可以把排骨倒進去了。

冰糖和排骨一定要不斷的翻炒，把它們均勻地融合在一起，直到顏色看起來特別靚為止，這時候就可以再加入姜和蒜了，稍微炒一下，然後就把水倒入排骨，沒過排骨就可以了，接著再把醋和生抽倒進去，把它的味道調好，也算是調色的時候。

這時候火候的掌握特別重要，首先是開大火，為的是把排骨燉的很爛，讓汁水與排骨不斷的碰撞，很好的融入到一起，煮開了之後，把火調成小火，大概煮上個十分鐘左右就可以了。最後把蓋子開啟，開大火收汁，這樣是為了達到更快的收汁，但如果害怕味道跑掉，可以不用開啟蓋子，但是要注意火候，因為大火收汁時，如果不注意看，很容易就會糊掉，不過那個汁水也不能收的太乾，否則吃起來乾巴巴的，不如帶著一點汁水，吃起來更有味道。所以這是酸甜的味道，簡單又美好。