以前覺得蝦是一個價格比較高的菜系，但最近這些天附近超市裡的蝦，都賣得沒有之前那麼貴了，可能與現在的季節有關係吧，記得上一次買蝦是40多塊錢一斤，現在還不到30元一斤，價格有點比豬肉還便宜了。

之前多數是在招人待客時會買一些回來煮，但現在便宜了這麼多，可以時常買一些回吃，而且蝦吃起來鮮香美味口感非常不錯，是我很喜歡吃的葷菜之一，好吃又不會油膩，所含的營養也十分的豐富，很適合在入秋後食用，也有一段時間沒有吃了，便買些回來吃。

蝦的做法也有很多種，像我們平時吃的白灼蝦或爆炒蝦等口感都非常的好，而我最喜歡吃的就是爆炒蝦，放少許辣椒進去一起炒，吃起來香辣又美味，一碗都覺得不夠我一個人吃，蝦雖然好吃，但一定要將它身上的這個部位去掉，不然會影響口感，那就是烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，把蝦線去掉，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，所以在烹飪前最好把它去掉。

今天做的這道爆炒蝦，不僅做法簡單，口感鮮香美味，還是一道人見人愛的美食，估計很多大小朋友都愛吃，趁現在便宜可以常買來吃，爆炒蝦吃起來比較香又入味，一個人幾乎都可以吃掉一碗，最後還念念不忘，下面就一起來做這道香辣美味的爆炒蝦吧。

做法如下：

準備材料：基圍蝦、生薑、小米椒、大蒜

第一步：用牙籤把蝦線取出來，其實很簡單一手抓著蝦，一手拿牙籤從背部將蝦線挑出來，這不是一定要做的，因為蝦線是不能夠實用的。

第二步：挑好蝦線後清洗乾淨，鍋裡放適量的水、幾片生薑燒至溫熱倒蝦進去煮兩分鐘，然後撈出過涼水清洗乾淨瀝乾水份。

第三步：小米椒洗淨切段，生薑切絲，大蒜去皮切碎。

第四步：鍋裡熱油放入生薑、小米椒、大蒜進去炒香，然後倒入蝦一起大火翻炒。

第五步：加入適量的鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。

這樣一碗香辣美味的爆炒蝦就做好了，老遠就能聞到一股香味，吃起來蝦肉細膩又Q彈十分的的美味，又保留了蝦的香味，太香了。

小貼士：

1、蝦線一定去掉，不然會影響口感。

2、焯水時不宜太長時間。