終於這天氣有了些許秋天的涼意，早上陽臺上風也帶著些溫和之氣了，少了前段日子的炎熱，除去自帶的秋之敏感，其實秋天還是很舒服的。不過，本來好好的心情，因為樓上突然爆水管一下子沒有了，水管一爆整個停水不說，連電梯都進水停了。這下子好了，我在20樓下去一趟再上來，這天氣加體力都受不了。雖然已經在維修中，但是接近中午了，家裡有菜沒水也是沒辦法的事情呀。

自己動手，在家也能做出不會塌陷的麻薯麵包，收藏好！

於是，開始準備做些不需要水又簡單的食物了，第一時間想到的就是麵包類的。不過如果要是烤麵包，發酵起來還是需要不少時間的。正好看到一袋麻薯預拌粉，就決定烤一盤麻薯先墊下肚子吧。

【芝麻麻薯】

主要食材：麻薯預拌粉200克，牛奶40克，油40克，雞蛋2只

具體做法：

麻薯麵包是日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，臺灣音譯之為“麻薯”。我都是買現成的預拌粉做的，自己在家如何做我真的沒有試過。

把牛奶雞蛋油都倒入盆裡，攪拌至牛奶和油完全混合，成乳化狀的液體即可。

攪拌好之後，把麻薯預拌粉過篩加進去。

預拌粉加進去之後，直接用刮刀把麵糰拌到沒有乾粉為止。拌的手法，就跟我們平時炒菜一樣，翻拌就可以了。最後加一些黑芝麻進去拌均勻，不喜歡吃的可以不加。

麵糊拌好之後，再用手反覆的揉一會兒，讓麵糰表層光滑，揉好之後放一盤靜置半個小時。再搓成小圓球碼放在烤盤上，注意小圓球之間需要隔一些距離，這樣方便烤制的時候麻薯膨脹。

放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火烤28分鐘拿出來。

烤出來的麻薯如果塌陷的話是因為烤制時間不足，下次可以再延長個五分鐘就好了。還有麻薯烤好之後龜裂紋是必不可少的，不是做法問題，是正常的都會有。即使是才出爐的也是外酥脆內Q彈有咬勁兒越吃越香。涼了也是非常不錯的，我喜歡這種Q彈的口感，香甜。

外脆硬，內柔韌Q彈有咬勁兒越吃越香，當下午點心最佳！