在做各種咖哩菜餚的時候肯定是少不了咖哩。在超市裡面買食材的時候，你會發現有咖哩粉和咖哩塊這兩種形狀。

到底這兩個有什麼區別呢？怎麼才能買到最合適自己的咖哩？

今天三喵就來跟大家科普一下咖哩粉和咖哩塊的區別和用法。

咖哩粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，外形是金黃色的粉末。

咖哩Curry一詞可能是由印度語kari派生而來，意為“香料”。咖哩粉做菜需要再次調味，因為咖哩粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。

咖哩塊是調味過的咖哩粉，已經被加入了麵粉、奶油等等調味製作成的塊狀咖哩製品。

可以直接食用，也不需要調味。

2，食用方法不同

咖哩粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜。

一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香，或者用來覆蓋其他味道的。

但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麵包、填料蛋、湯和優酪乳油蘸料。

咖哩塊適合用來做濃湯類的咖哩菜。

比如常見的有：咖哩土豆燉牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖哩塊一般表明微辣、中辣、辣三種。

3，放入時間不同

用咖哩粉的時候，先要把各種蔬菜炒一下炒軟，然後加入咖哩粉翻炒，調味即可。

咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。

還有，咖哩塊的成分中含有面粉，而麵粉中的澱粉正是讓咖哩呈現濃稠的主因，澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化。

然而若在溫度過高的狀態下放入咖哩塊，會讓咖哩塊的表面瞬間糊化，包裹住內部，導致中間結塊，無法攪拌均勻。

因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖哩塊。

就能確保溶解均勻囉，想提升咖哩的香氣、新增滑潤口感，也可以在熄火後再加入椰奶、鮮奶或奶油。

好了，總的來說，咖哩粉是咖哩塊的原始版，需要更多的經驗和技巧去處理，如果是有一定經驗的大廚可以用咖哩粉來做菜餚，向我一樣的廚房小白，可以先從咖哩塊學起~

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