丁丁面是北方傳統特色小吃西北最常見，最早在外地吃到的丁丁面是在新疆，點了一份炒麵丁上來一大盤番茄皮芽子（洋蔥）牛肉炒丁丁面香氣撲鼻，吃了這一盤真能頂兩頓的飯飽，炒麵丁最講究的蔬菜料配搭即有蔬菜鮮脆，面丁丁有少許蔬菜的湯汁浸入的鮮香，一口面丁吃出滑爽筋道口感色香味俱全更是營養豐富的美食

面丁就是將厚面片切成小丁丁煮熟和各種食材搭配炒香做出的特色美食，面丁丁可葷炒也可素炒，口感筋道有嚼勁和蔬菜一起食用是菜又是飯的一道家常味簡餐

炒麵食有手工貓耳朵，剪刀面，小面片，小面丁都可用這種炒制的烹調方法制做，只是口感和形狀略有區別而已，面丁可自己手工製作將面和好，手工擀麵特別簡單易做切成小丁即可

今天分享一道素什錦炒麵丁丁，製做簡單各種食材配搭好隨做隨吃有滋有味的快手餐

【素什錦雞蛋炒麵丁丁】

①配料：番茄，雞蛋，洋蔥，西芹，青椒，青尖椒，蔥蒜姜，鹽糖，老抽，生抽，蠔油，雞精，蒜末

②和麵：選用高筋麵粉或普通麵粉，涼水中加一小勺鹽倒入麵粉中邊攪拌邊揉麵和偏硬為好，反覆揉成光滑麵糰放置醒放兩小時麵糰軟硬適中筋性韌性更好，做出的麵食口感爽滑筋道醒放過程需要密封好防止麵糰風乾影響製做

④：將番茄去皮切成碎塊，芹菜切小段，青椒洋蔥切成碎塊備用

⑤：雞蛋加少許鹽打散，熱鍋加油，油溫升起加入雞蛋炒嫩熟出鍋備用

⑥：熱油放入蔥薑蒜加番茄炒出汁水加兩勺糖1勺多鹽，加入切好的西芹炒香加青椒洋蔥炒出香味，加老抽調味加雞蛋翻炒入味嘗下鹹度是否再加鹽，加面丁丁炒香加生抽蠔油雞精調鮮入味，加蒜末增香關火即可出鍋

*面丁蔬菜雞蛋一鍋出，家常口味菜香丁丁面更入味湯汁飽滿鮮香濃郁的美食，喜歡這道丁丁面簡餐的可選自己口味配菜製做，面丁可以和麵自己手工製做比做手擀麵更容易，喜歡吃辣味可加些紅油，吃葷可用肉丁配炒，丁丁面也可以做成湯料味的麵食，喜歡什麼口味隨意搭配食材製做這道有特色的丁丁面

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