如果要對年輕人最沒有抵抗力的食物做一個排行榜的話，炸雞排絕對有資格排在前五十，首先雞排本來就是一種大家都十分喜歡的食物而炸更是年輕人幾乎無法抗拒的一種烹飪方式，無論是炸雞腿，炸雞排還是炸薯條都是年輕人們的最愛之一。在全國各地都十分火爆的正某金牌，他們的收入幾乎九成都是從年輕的學生中來的，可見對於年輕人來說，炸雞排的影響力到底有多大，可是外面的炸雞排即使不用什麼證據，我們都經常會耳濡目染一些事情了。

這些雞排的老闆為了節省成本一般食用的油都是不怎麼衛生的，即使沒有達到有害的底部，不過應該也是相差不遠了，小編就觀察過一個賣炸雞排的地方，那裡的油基本上一用就是一整天，也就是說這些油是一天下來幾乎沒有換過，而且很難保證這些人晚上是時候會不會換油，有可能用了還不止一天，所以小編自那以後幾乎都不會心存僥倖地去買這些炸雞排吃了，不過小編卻是依舊十分想要吃這些東西，所以小編就自己動手做了。

炸雞排其實說起來並不難，一般而言雞排我們都可以在菜市場買到，然後買回來，在表面裹上一些澱粉和麵包糠就可以放入油鍋中炸了，很多人應該都是按照這順序的吧，不過大家是不是發現自己用這個方法炸的雞排吃起來好像少了一種清脆的口感，和在外面吃的有很大的差別呢？如果是話，那就對了，因為這種做法雖然也是可以做出雞排的可是那樣做出來的雞排口感並不是最好吃的。

如果想要做出真正好吃的雞排，小編在這裡有一個十分有用的方法和大家一起分享一下，還記得我們在炸薯條的時候最喜歡做的事情是什麼嗎？小編曾經說過，薯條之所以好吃，是因為過分以後會把薯條放入到冰箱中冰凍一個小時，我們炸雞排的時候也需要這麼做，而且我們在放入冰箱之前還有一個地方需要注意，那就是我們在雞排的表面包裹的東西，不僅有澱粉，還需要兩種東西，有這兩種東西，就可以確保炸出來的雞排十分清脆可口了。

這兩種東西就是雞蛋清和麵粉，尤其是麵粉，我們甚至可以少放一些澱粉，多放一些澱粉，主要的方法就是把澱粉和麵粉按照比例進行融合，接著在雞排的表面塗一層雞蛋清，然後裹上一圈麵粉和澱粉，再裹一圈雞蛋清，然後最外面包上面包糠放入冰箱中，一個小時後再炸就可以吃到十分清脆的炸雞排了！