黃豆中不僅蛋白質含量豐富，而且它還含有多種人體不能合成而又是必須的氨基酸。素有“植物肉”以及“綠色乳牛”之美譽，是現在風靡世界的健康食品。

黃豆有很多種吃法，榨成豆漿，用作配菜，都是不錯的，不過今天我要和大家分享的是作為小菜與粥稱作黃金搭檔的4種花樣吃法，簡單美味，好吃的停不下嘴。

第一款：醬黃豆

準備食材：黃豆1小碗，清水2小碗，八角1個，老抽2湯匙，白糖1湯匙，食鹽1小勺，熟白芝麻適量。

具體做法：

1、 黃豆清洗乾淨後，添入清水泡發。（夏天的話一般浸泡5-6個小時就差不多了，冬天氣溫低，一般提前一晚浸泡最好）

2、 黃豆泡好後，瀝乾水分，倒入鍋中，再添入2小碗的清水，加入1個八角，1大勺白糖，2湯匙老抽，攪拌均勻後大火煮開。

3、 大火煮開後，轉小火燉煮35分鐘左右。

4、 35分鐘後，加入1小勺的食鹽，繼續燉煮至湯汁濃稠，豆皮微微變皺。

5、 湯汁濃稠後，要用勺子不斷地攪拌黃豆，以免粘鍋。

6、 最後出鍋裝盤，再撒點熟芝麻，就可以開吃了。

小貼士

喜歡吃辣的可以在煮黃豆的時候，加點幹辣椒。

第二款：茄汁黃豆

準備食材：黃豆1小碗，番茄1個，食用油2湯匙，番茄沙司1湯匙，食鹽半小勺，白糖半小勺，清水1.5碗。

具體做法：

1、黃豆清洗乾淨後，添入清水泡發。（夏天的話一般浸泡5-6個小時就差不多了，冬天氣溫低，一般提前一晚浸泡最好）

2、番茄洗淨去皮，切成小粒備用。

3、鍋中倒入食用油，油熱後放入番茄粒煸炒出湯汁。

4、煸炒出湯之後再加入黃豆翻拌均勻，煸勻後再加入1勺的番茄沙司翻勻。

5、然後加入1碗半的清水煮開，再轉小火燉煮至湯汁濃稠。

6、燉煮至水快乾時，加入食鹽和白糖，翻拌均勻出鍋就可以了，這裡不宜把水分都靠幹，以免影響口感。

小貼士

加入番茄沙司是為了色澤更好看。

第三款：可樂黃豆

準備食材：黃豆1小碗，豬肉1小塊，可樂1瓶，老抽2湯匙，食鹽半小勺，食用油2湯匙，香菜適量。

具體做法：

1、 黃豆清洗乾淨後，添入清水泡發。（夏天的話一般浸泡5-6個小時就差不多了，冬天氣溫低，一般提前一晚浸泡最好）

2、 豬肉切成小塊，香菜切成段備用。

3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入肉片煸炒，煸炒至肉片變色後，加入可樂，可樂要漫過肉片。

4、 然後再加入老抽和食鹽，蓋鍋蓋煮至大沸。大沸後再倒入黃豆，轉中小火，煮10分鐘，使黃豆熟爛。

5、 10分鐘後轉大火收汁，出鍋就可以了。裝盤後撒上香菜點綴即可。

第四款：黃豆小鹹菜

準備食材：黃豆半小碗，花生半小碗，大蒜適量，食鹽1小勺，白糖半小勺，雞精適量，香油適量，香菜少許。

具體做法：

1、黃豆和花生清洗乾淨後，倒入清水泡發。（夏天的話一般浸泡5-6個小時就差不多了，冬天氣溫低，一般提前一晚浸泡最好）

2、泡發好後瀝乾水分，放入鍋中，加入適量的清水將其煮熟。

3、煮熟放涼後放入碗中，大蒜拍碎也放進去，加入鹽、白糖、雞精、香油拌勻。

4、拌勻後裝盤再撒點香菜點綴就可以開吃了。

小貼士

這種小鹹菜夏天吃比較合適，當然就粥喝也是不錯的。也可以加入胡蘿蔔塊或芹菜段。