材料：瑤柱25粒、扇骨半邊，薑片5片，陳皮1小塊，鹽和花生油適量。

米大半碗，3個人的分量，大家可以根據需要增減。

1、首先，將斬件的扇骨放進開水中飛水備用。

2、把煮粥的米清洗幾遍後，倒入煲粥的鍋，將飛水後的扇骨、瑤柱、薑片和陳皮也放進鍋中。由於煲粥需要中火煲50分鐘左右，所以要加入較多的水。

這裡要特別說明一下，一定要加入一小塊陳皮，這樣煲出來的粥不僅沒有腥味，還帶有清香。

3、大火開始煲粥，等水開始沸騰後，改成中火繼續煲45分鐘左右。

4、中途每隔5分鐘就用粥勺攪拌幾下，一方面防止粥粘鍋，也可以讓米粒表面部分澱粉融在粥湯裡面，讓粥更加柔滑。直到粥湯順滑，粥軟綿，即可出鍋。如果這時候粥湯還比較多的話，可以大火再煮幾分鐘，這時候要用粥勺不斷攪拌，防止粥劇烈沸騰溢位。

5、出鍋前，加入適量的鹽和花生油調味即可。好了，鮮甜軟綿、清香細滑的瑤柱扇骨粥就做好了，很適合這種三伏天食用，既可以當早餐，還可以做正餐。

6、再給這麼美味的粥來個特寫，全程中大火煮出來的粥，粥香味很濃。