麻辣涮串\\串串香底料

郫縣豆瓣醬2.5千克 火鍋底料500克

花椒300克 良姜70克 麻椒160克

蔥300克 小茴香120克 姜300克

雞汁40克 八角60克 蒜200克

黃酒40克 肉蔻40克 桂皮40克

香葉30克 豆豉180克 香果60克

花雕酒80克 色拉油6千克 香茅草15克

牛油4千克

做法：高湯4500克 ---5000克

每鍋加底料800--1000克

特鮮一號10克 雞精40克 味精50克 鮮味寶10克

鹽適量 根據當地口味