蕎麥捲餅搭配土豆絲，營養又均衡，低脂低油，一週家中能吃3次

今天為大家分享一道下飯又開胃的菜品：蕎麥土豆絲捲餅，相信很多朋友都會有一個問題，就是家裡每天都吃炒菜感覺非常夠沒有食慾，想換換樣又不知道吃點什麼好，所以今天推薦大家制作這道蕎麥春餅，製作好後菜也有了主食也有了真實一舉多得的好辦法。

一般吃春餅都少不了土豆絲的存在，除了清炒土豆絲以外還可以搭配韭菜肉絲炒豆芽、京醬肉絲、魚香肉絲等菜品，這幾道菜卷再春餅裡別提有多美味了，健康又營養，捲餅是我們家的最愛一週就能吃上三次。

今天捲餅我使用到了蕎麥麵粉，蕎麥麵粉低脂低油非常健康，主要的蛋白質是球蛋白，蕎麥中含有氨基酸成分比較高，而且氨基酸成分是我們人體中不可缺少的成分之一，因為顆粒比較小所以與其他穀物搭配在一起比較容易成熟，也比較容易被我們任意所消化，蕎麥攤成餅捲上菜非常美味。

捲餅中搭配土豆絲非常美味，土豆又被大家稱作為馬鈴薯，營養成分非常豐富，土豆中含有維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素等成分，可以滿足我們人體需要的所有成分，土豆熱量比較低，蛋白質與維生素含量比較高，土豆中的澱粉可以在體內被緩慢的吸收，也不會導致血糖過高，糖尿病患者可以使用。

【菜名】:蕎麥土豆絲捲餅

【蕎麥麵餅食材】：苦蕎麥蛋糕粉200克、雞蛋2個、清水350克、食用鹽5克、五香粉1克、食用油10克。

【土豆餡】:土豆2個。大蒜3瓣、小紅椒1個、食用油適量、食用鹽適量、醋1勺、火腿腸1根。

【烹飪步驟】：

1. 首先我們需要準備好以上食材，在容器中把薄餅的材料放入盆中再分次少量加入清水進行攪拌。

2. 攪拌至麵糊中沒有顆粒。靜止15分鐘，這樣做的目的是為了麵粉中不起泡，還可以過篩兩遍。

3. 麵糊在靜止時我們可以把土豆清洗乾淨削掉表皮在切成粗細一致的細絲，火腿也需要切成細絲放到盤中進行備用。

4. 切好的土豆絲我們需要放到冷水中進行浸泡。然後鍋中加入適量的清水把土豆絲放到水中進行焯水備用。

5. 麵糊沒有氣泡後我們準備好薄餅機，然後加入麵皮40秒左右的時間，表面不發粘就代表好了，接下來放到碗中即可。

6. 薄餅數量可以按照家人的食量與人數進行煎烤。

7. 春餅煎好後鍋中需要加入適量的食用油，然後放入大蒜進行爆香。

8. 爆香後我們需要把火腿絲放入到鍋中再加入小米椒進行爆香。

9. 再放入土豆絲進行翻炒均勻，土豆絲因為焯過水所以不需要焯太長時間。

10. 在鍋中加入適量的食用鹽，一勺白醋進行翻炒均勻。

11. 翻炒均勻後出鍋即可，我們還可以準備一些小蔥與香菜，吃的時候一起捲到春餅中即可。

【烹飪竅門】：

1. 我們在炒土豆絲時還可以搭配一些豬肉絲或者韭菜這樣口感也會比較豐富。

2. 麵糊和好後我們需要放到盆中靜置15分鐘以上的時間，這樣做是為了麵餅上不容易產生小氣泡。

【文案編輯】目海食暮食譜