今天跟大家分享的這款蔥花餅，不僅製作簡單，而且學會這種方法，烙出的餅層次特別多，而且外酥內軟，蔥香十足，特別筋道好吃！可以一次多做一些，每張用保鮮袋隔開，放到冰箱冷凍儲存，放半年都不會壞，比手抓餅還香！

這款蔥花餅特別適合上班族，上學的孩子，因為只需要一次多做些，早上拿出來，無須解凍，直接放到鍋中一煎，2分鐘就搞定，搭配牛奶和雞蛋，美美的早餐3分鐘就解決。

【操作步驟】

1、首先準備300克普通麵粉，加入1小勺鹽增加麵粉的筋性

2、倒入一把切好的蔥花碎

3、再倒入常溫水180克，邊倒邊攪拌，少量多次地加入

4、用筷子攪拌成面絮狀後，下手揉麵

5、揉成這樣的光滑麵糰就可以了

6、揉好的麵糰，直接拿到面板上，搓成長條狀

7、再分成大小相等的8個面劑

8、把所有的面劑都揉圓一些

9、在表面刷一層油鎖住表面的水分，延展性會更好

10、把面劑放到盤中

11、蓋上保鮮膜餳面40分鐘

12、趁著醒面的時候，開始調油酥，先準備30克麵粉，加2克食鹽

13、適量的十三香

14、再倒入30克剛燒開的熱油，麵粉和油的比例是1:1

15、用筷子把油酥攪拌均勻備用

16、面像這樣就餳好了

17、取一個面劑放到面板上用手按扁

18、再用擀麵杖擀成長方形的麵皮

19、放入適量的油酥，並用手塗抹均勻

20、再把麵皮提起來，像疊扇子一樣，一層一層的疊起來即可

21、拿住兩頭，再把麵皮抻長

22、用這樣的手法，從一頭開始捲起，邊卷邊抻，再把收口處放在底部，一個餅胚就完成了

23、做好所有的餅胚，蓋上保鮮膜餳10分鐘

24、餳好的餅胚用手按扁，再用擀麵杖擀成圓形薄餅就行了

25、平底鍋刷一層薄油

26、燒至微熱，放入餅胚

27、蓋上蓋子，大火烙一分鐘

28、開啟蓋子，給蔥花餅翻個面，蓋蓋再烙一分鐘，反覆翻面一直烙到兩面金黃就可以了

29、大家可以看到，這樣烙出的餅特別柔軟，而且層次特別多，因為大火烙制，縮短時間，烙出的餅才會外酥裡軟