一、農家小炒雞

食材:琵琶腿2個、姜一小塊、大蒜6瓣、鹽四分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、料酒一小勺、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、老抽一小勺、乾紅辣椒3個、大青椒一個

做法：

1、琵琶腿反覆沖水洗淨，擦乾水分。

2、大蒜整顆剝皮，薑切片，青椒切小，幹辣椒洗淨備用。

3、琵琶腿斬小塊兒，加料酒，胡椒粉和一點點鹽抓勻。

4、鍋裡放油，爆香姜蒜。

5、放入雞塊爆炒。

6、炒到雞塊變色。

7、加入幹辣椒，炒到能聞到辣椒的衝味。

8、加入老抽生抽和蠔油。

9、翻版均勻，鍋裡所有食材全部上色後，加小半碗水。

10、燜5分鐘，此時雞肉已基本熟了。加入青椒，再繼續燜2分鐘，出鍋。

小貼士：

因為很多調味品都有鹽，所以鹽量大家一定控制好，不要多了，不然灰常鹹。菜品屬於典型的湘菜，會辣，吃不了辣的同學酌情減少辣椒用量。

二、家常菜豆腐

食材：豆腐200g，肉末150g，油麥菜100g，油適量，鹽適量，雞精適量，蒜末適量

做法:

1.準備好食材：豆腐+肉末+蒜末+油麥菜（可以根據自己的喜好選擇各類有葉子的蔬菜）

2.豆腐用手捏碎

3.油麥菜洗淨，剁成菜碎

4.鍋內下油，燒熱，下蒜末煸炒出香味

5.下肉末煸炒

6.至肉末顏色變白，下豆腐碎，翻炒均勻

7.至煮出一點點湯，下適量的雞精和鹽調味

8.下剁碎的菜，煮到菜熟，即可出鍋

三、韭菜薹炒豆腐

食材：韭菜薹250g，白豆乾4塊，油適量，鹽適量，醬油10ml，糖2g，香醋2ml，雞精1.5g蔥薑蒜適量

做法:

1.準備好所有的食材。

2.白豆腐乾切條入油鍋中煎至。

3.把豆腐條煎至微黃盛出備用。

4.韭菜薹洗淨切段備。

5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

6.倒入豆腐條翻炒。

7.加入醬油。

8.再加適量的糖和鹽。

9.加入少許清水燒製讓豆腐入味。

10.然後把韭菜薹倒入快速翻炒。

11.微變軟淋入香醋，雞精翻炒均勻。

12.最後淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

四、蠔油蘑菇

食材：蘑菇；姜；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精

做法：

1.蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎

2.鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇

3.加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘

4.青紅椒入鍋翻炒

5.試試鹹味。不夠加鹽

6.加一點兒雞精

7.完成