隨著生活水平的提高，現在的我們不只是喜歡吃雞肉以及魚肉了。同時對於鴨肉的需求也不斷增加了，據統計在中國每年雞肉的需求量大概在70億隻左右。鴨肉的需求量也不低，大概在50億隻左右。由此可見，幾乎大部分的家庭都喜歡吃鴨肉了。

鴨肉的烹飪方法有很多種，我們最常見的就是路邊攤上的北京烤鴨以及最出名的啤酒鴨了。北京烤鴨在我們家庭裡不好製作，今天大廚就分享給大家啤酒鴨的家庭做法。

用這個方法做的啤酒鴨，鴨肉軟爛入味沒騷味，做法簡單又解饞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。

——啤酒鴨的家常做法——

準備食材:鴨子一隻，老薑一塊，大蒜四瓣，生抽少許，老抽少許，精鹽適量，八角2個，幹辣椒段三個，啤酒1聽，食用油少許。

操作步驟:

1.首先選擇一隻一年左右的鴨子，然後將其宰殺好後剁成麻將塊的大小，放入清水中洗淨。

2.將處理好的鴨子放在炒鍋中，然後加入適量的清水，沒過鴨子。將其大火燒開汆燙兩分鐘。

3.在這裡準備料頭:老薑一塊將其切片，大蒜四瓣，我們將其切片。做啤酒鴨的時候不需要任何的香料，只要在接下來的處理過程中，除去鴨子的腥味就可以了。

4.汆燙好的鴨子，我們將其撈出放入清水中洗淨。炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱後將處理好的鴨子炒出裡面的水分。

5.再加入生抽兩勺調味，老抽半勺調色。然後將其大火翻拌均勻。翻拌均勻之後，加入八角兩顆，幹辣椒段三個。大蒜四瓣，已經處理好的生薑片。然後再加入一聽啤酒。蓋上蓋子大火燒開。

6.開鍋之後，然後我們轉中小火再次燉煮20分鐘。20分鐘過後，再加入四克的精鹽調味，開大火將其翻拌收汁。

7.將湯汁收至濃稠時，在上面撒上少許的蔥花。就可以出鍋裝盤了。一道美味可口，開胃又解饞的啤酒鴨就做好了。是不是看上去特別有食慾呢？喜歡吃啤酒鴨的朋友趕緊去試試吧！

——美食小技巧——

1.我們在這裡做啤酒鴨的時候，鴨子最好選擇一年以上的肥美的鴨子。這樣吃的鴨肉比較多，吃的才會足夠過癮。

2.鴨肉去腥一定不要這兩個步驟:一是要提前用涼水汆燙；二是在油熱之後下入鴨子炒出裡面的鴨水。