拉丁美洲以多樣的自然環境、奇特瑰麗的人文景觀，富饒的資源寶藏而著稱於世，世界最狹長的國家智利除了豐富的銅和硝石儲量外，人均冰淇淋消費也居拉美首位，2017年，智利人均消費冰淇淋8千克，其消費量與英國不相上下，在全世界名列前茅。

智利地圖

智利共和國（西班牙語：República de Chile），簡稱智利。位於南美洲西南部，安第斯山脈西麓。東同阿根廷為鄰，北與祕魯、玻利維亞接壤，西臨太平洋，南與南極洲隔海相望，南北長度4352千米，國土面積756715平方公里。

智利一處銅礦的開採現場

智利現有人口1860萬，2018年人均GDP為16030美元，是拉美較發達的國家。其綜合競爭力、經濟自由化程度、市場開放度、國際信用等級均為拉美之首，被視為拉美經濟發展樣板。然而，智利也和其他拉美國家一樣，有著經濟結構單一、對外依存度高的痼疾，貧富分化也十分嚴重，此外還有能源短缺等問題。

覆盆子冰淇淋

智利人愛吃什麼樣的冰淇淋？智利送餐服務公司PedidosYa在2018年的統計資料顯示，智利人更偏愛經典口味冰淇淋。排在第一位的是堅果巧克力味，是巧克力和乾果的完美結合。在冰淇淋製作者的手中，巧克力變得十分美味。排名第二的是覆盆子味冰淇淋，可被歸入美食範圍內。傑出的冰淇淋製作者會盡可能多地新增覆盆子，從而製造出最新鮮、最美味的冰淇淋。而排名第三的是布朗尼味冰淇淋。

智利辣冰淇淋

值得一提的是，智利還有一種“世界第四辣的辣椒”——智利指天椒，辣度為80萬倍水稀釋比（SHU），實際上，“Chile”這個詞在西班牙語裡的意思除了指“智利”這個國家外，還有“辣椒”的含義。智利人愛吃辣，一些小店也以製售“辣冰淇淋”為榮。

智利首都聖地亞哥的Patio Bellavista美食廣場

近年來，在健康新風吹拂下，智利人對冰淇淋也開始敬而遠之。因此，在2019年，智利冰淇淋消費量上漲得極為有限。這一點在包裝冰淇淋領域尤為突出，另一方面，餐飲店推出更多具有特色的手工冰淇淋產品同樣分食了包裝冰淇淋的市場空間。

雀巢公司在智利推出的部分冰淇淋產品

而在智利，冰淇淋廠商中佔據市場份額最高的為雀巢，其次為聯合利華。據德國資料服務商Statista披露，2017年，雀巢智利公司佔據了41.1%的市場份額，而聯合利華則有23.4%的市場份額。

Trendy推出的部分冰淇淋產品

智利本土廠商Industria De Alimentos Trendy Ltda則在2017年位居第三名，約佔18.8%。此後是Alimentos Fruna Ltda和Cencousud Retail SA等公司。

雀巢Cremería冰淇淋產品

令人欣喜的是，“道德生活”運動正在重塑智利的零售業。各種商品都推出了可回收的包裝，冰淇淋也不例外。比如雀巢在2019年為其鹹味Cremería產品引入了可回收包裝。

智利的手工冰淇淋產業同樣十分發達，但是專業冰淇淋店主要集中在聖地亞哥，但是這並不意味著兼營冰淇淋的餐廳、酒店就沒有好的產品。根據旅遊和美食網站網友綜合評價，智利最佳的有冰淇淋的五個地方排名如下——

No.5 ：Cassis Chocolates & Cafe

地址：San Juan 431 esquina San José, Puerto Varas

在巴斯港，有這樣一家咖啡和巧克力店，既維持著18世紀南美洲人愛喝巧克力的習慣，又能在裝潢中突出後現代南太平洋島嶼風格，實在是世界難覓。這家店除了有西班牙殖民者留下的桂皮熱巧克力外，冰淇淋製作也是一絕，不要指望得到他們的配方，只需閉眼享受冰涼的甜美，嗯……

No.4：Babalu Heladeria

地址：Calle Caracoles 160 - caracoles 419, San Pedro de Atacama

在“世界旱極”的Atacama沙漠的烈日和似乎要把一切風乾的炎熱氣流中，能夠找到一座冰淇淋店，那是多麼欣喜的事。而在聖佩德羅-德阿塔卡瑪的Babalu Heladeria，這就是現實，大漠裡的冰淇淋店，豎著耀眼的紅旗，挺立在無雲的藍天下，時刻準備著為疲倦的旅人帶來美妙的享受。TripAdvisor2016至19，四屆卓越獎更見證了該店的強大實力。

No.3：Gelateria Via Lactea

地址：1 Sur 1339 Local 10 | Galería Salomón Sabag, Talca 3460000

如果您想在服務友好，環境“豪華”且價格合理的好地方用餐，那麼Talca市的Gelateria Via Lactea是個不錯的選擇。選單十分豐富，並且也兼營冰淇淋。冰淇淋造型優美，味道濃郁，走過路過不容錯過，一如既往的優質服務主動又友好。

No.2：El Toldo Azul

地址：Isidora Goyenechea 3200 B, Santiago 7550083, Chile

友好的工作人員白天和晚上都很忙碌，請準備好排隊，品嚐多種獨特口味的美味冰淇淋。這裡的冰淇淋中沒有防腐劑，穩定劑或任何人造物質。該商店輪流供應近100種口味的冰淇淋，因此您永遠都不知道一次可以買到什麼。智利鹹焦糖、南方栗子冰淇淋和紅葡萄酒冰糕是遊客們熱衷品嚐的品種。

No.1：Xoco Por Ti - Chocolate Bar

地址：Avenida Italia 1634 | Galeria Portazul, Santiago 7770179, Chile

在聖地亞哥的Barrio Italia色彩繽紛的主要街道上，一條走廊可以帶您到達這個品嚐巧克力飲品的好地方，但是別忘了冰淇淋，這家店的冰淇淋比起招牌裡的“巧克力”也許更加出色，讓舌尖興奮起來吧，這幸福的感覺只有你嚐了才知道。

智利辣椒冰淇淋對於一些怕辣的朋友來說，也許有足夠敬而遠之的理由，但是對於想嚐鮮的朋友而言，自己在家DIY一份，足不出戶就可體驗到全新的滋味。更重要的是，DIY可以根據自己的口味調製辣度。還說什麼呢？趕緊做起來啊！

【用料】

主材

1.淡奶油500毫升2.椰漿（冰鎮）500毫升3.甜草莓2-4杯4.鹽少許1/8匙5.辣椒籽10克 （可根據自己喜好增減）

制 作 方 法

1、在攪拌碗中，將濃稠的奶油和椰漿、糖、新鮮的草莓和鹽（約1茶匙）混合在一起。

2、使用電動攪拌機將混合物攪拌至順滑，直到上方起泡沫，時間在10分鐘左右。

3、在攪拌奶油混合物的同時將辣椒籽研磨成粉末，待攪拌完成後向混合物裡倒入辣椒籽粉末。

4、將辣椒冰淇淋倒入放入冰箱，以-4℃冰凍8小時，上菜。

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