豆腐原本是一種人見人愛的食材，可是我最近發現，並不是所有的豆腐都人見人愛，還有一種和豆腐長的一樣的食材，就不是特別受待見，甚至很少會有人去購買，大家知道這是什麼食材嗎？

它也叫豆腐，不過是魔芋豆腐，在我們這個地方，以前很少看到有魔芋豆腐賣，直到近幾年才開始有人賣，但從銷量來看，也沒有多少人買，畢竟用黃豆做的豆腐，要比魔芋豆腐鮮美的多。雖然魔芋豆腐2塊錢一斤但是大家還是嫌貴，或者是嫌不好吃，其實要我說，錯過吃它可惜了。

我第一次吃魔芋豆腐，是在雲南的普洱，當時還很好奇，這是個什麼玩意，但是嘗一口還特別的勁道，覺得味道還是不錯的，於是就打開了我的味蕾。遇到魔芋豆腐的時候，會時不時來2塊，解解饞。

西南地區應該是吃魔芋的最多的地區，因為種的比較多，賣的人也比較多，吃的人自然也多，在普洱的菜市場中，你或許找不到豆腐攤，但是魔芋攤，真的太常見了，它甚至有趕超豆腐的趨勢。如果做個詳細調查的話，或許還真和我料想的一樣。

魔芋說它是豆腐，口感卻特別勁道，和辣椒燜一鍋，味道鮮美特別下飯。魔芋烹飪的難點在於如何讓它入味，這一點西南地區的做法就可以去參考了。他們一般炒魔芋的時候都喜歡放上自己醃製的酸菜，這就讓整道的菜，特別的入味，而且酸辣味大大刺激人的食慾。借於此，接下來就給大家來一道酸辣魔芋豆腐。

【酸辣魔芋豆腐】

食材準備：魔芋豆腐1塊、青辣椒1個、紅泡椒1個、豬肉80克、蒜瓣2個

輔料：花生油、剁椒1勺、豆瓣醬1勺、味極鮮1勺、香醋2勺、雞粉2克

製作過程：

1、把青辣椒和紅泡椒沖洗乾淨，青辣椒切成圈，紅泡椒直接切成條，改刀切成丁，魔芋豆腐沖洗乾淨，切小塊。

2、鍋裡注入清水，大火把它燒開，倒入我們提前切好的魔芋豆腐，開始焯水，這一步的目的主要是去掉它的鹼味。

3、另起鍋，放入花生油，把它燒熱以後，放入豬肉爆香，再放入蒜瓣還有剁椒1勺，接著放入豆瓣醬把它炒香。

4、倒入焯水後的魔芋豆腐開始炒，放入味極鮮1勺，記住這個時候千萬不要放鹽，豆瓣醬和剁椒都是鹹的。

5、加入適量的清水，開始燜煮，魔芋豆腐比較的難入味，所以適合下重料，燜煮，煮至湯汁變少的時候，放入青辣椒還有紅辣椒。

6、翻炒均勻，就可以直接關火了，一道營養美味的家常菜，酸辣魔芋豆腐就製作完成了，喜歡吃的話一起試試吧。

食刻tip：

1、製作魔芋豆腐的時候，為了讓它能夠更加的入味，所以建議大家在切的時候儘量的切的小一點，或者是切成絲。

2、湯汁一定要弄的厚重一點，這樣才會快速的入味，而且烹飪的時候，記得提前焯水，這樣能去掉它的鹼味。