做法一、1.鮮青紅辣椒剁碎，蒜略拍剁碎。

2.盆中放剁好的辣椒碎，蒜末，薑末，花生碎，芝麻，潑入滾燙的熱油。3.調味:鹽，雞精，味精，蠔油，生抽拌勻。4.裝入罐中即可。

做法二、1.鮮紅辣椒剁碎，蒜剁碎，加鹽調味。2.裝入罐中即可。

做法三、1.鮮辣椒剁碎，蒜末，花生碎，姜蔥末。2.鍋下油，燒熱下辣椒碎，小火熬製。3.接著下蔥薑蒜末，最後下花生碎，炒勻出鍋。4.放冷裝罐即可。

做法四、1.辣椒切絲或圈，番茄適量去皮切碎。2.炒鍋下油，姜蔥蒜末，炒香，下辣椒，番茄。3.調味，鹽，花椒麵，姜粉，雞精，味精，翻炒均勻。4.出鍋冷卻，裝入罐中。5.鍋加適量水，放倆根筷子，再放入裝有辣椒的罐子，蓋蓋，小火，燒微開，五分鐘出鍋。使其起到真空效應。6.自然冷卻，隨食隨取。

做法五、1.準備一個乾淨的容器，倒入乾淨的辣椒，用剁刀剁碎。2.邊剁邊加蒜，姜，鹽。3.準備一個乾淨的泡菜罈子，把剁好的辣椒倒入壇中。4.密封，放在乾燥通風處發酵三個月，即可取出食用。

做法六、1.幹辣椒泡水，泡軟後剁細為餈粑辣椒。2.鍋加寬油燒熟，下姜蔥炸香，接著下八角，桂皮，香葉，草果等香料炒香撈出。3.四成油溫下剁細的豆瓣，下餈粑辣椒，小火炒香，下黑豆豉炒香。4.炒香炒出水汽即可。5.冷卻，放入備用的容器中蓋蓋，隔天就可以開吃了。

做法七、1.辣椒火上燒成燒椒或者鍋裡乾煸。2.燒椒剁碎，加蒜末，調糖醋味，略帶鹹味。3.潑上滾燙的熱油拌勻。4.冷卻裝罐即可。