前言，過年之後大家家裡一定有很多剩下的年糕吧，不要扔，如果扔了撿回來繼續做。

首先，把年糕切成小塊，放在冰箱裡。拿出來提前解凍，還是很硬。慢慢切。放在盤子裡，用鍋裡的水燒開，盤子放在蒸鍋裡。我蒸了大概十分鐘，把年糕蒸軟了。看看這個。用筷子戳。軟了就出鍋了。

小心，會很熱。我們把普通的麵粉撒在案板上，把年糕一塊一塊的放在麵粉上。因為這個年糕比較黏，靠近鍋邊的這個火力比較大，真的很黃。切掉黃色的，在年糕表面撒上面粉。這樣踢，邊踢邊撒麵粉，直到米糕全部融合在一起。這一步需要揉捏一段時間，才能完全細膩光滑。

把麵糰揉久一點。我直接分了兩份大劑量，把劑量搓成粗細均勻的條狀。揉的時候，把切口揉均勻就行了。蓋上保鮮膜，靜置冷卻，自然變硬。中午擦的，第二天早上切的，把所有的條都切成薄片，放在太陽下曬乾。我多做了幾塊，有一塊剪了這麼多年，要曬三四天。

像這樣是一種非常脆的狀態。收到乾淨的保鮮袋後，袋口紮緊一年，沒有任何問題。今天我們來炒幾鍋。鍋裡裝滿油，把油加熱到筷子放進去，邊緣有很多小氣泡。大概就是這樣。如果不確定油溫，可以先在鍋裡放一塊試試油溫，看看。放入鍋內一兩秒後，會浮起，迅速膨脹，就這樣。

一個一個炒，一次不要加太多。看看這種百花齊放的狀態。太壯觀了。撈出來後一鍋煎很快。條件好的話，可以多來一點油，直接把年糕片放進漏勺裡，更方便快捷。再過幾分鐘就炸好了。很脆，很過癮。

總結，就是這麼簡單飯後小吃就做好了。