開言；排骨原來這樣做才好吃，外酥裡嫩，酸甜可口，今天給大家介紹的這道酸排骨酸甜可口，肉質緊實，開胃下飯。

學會了給年夜飯上添一道硬菜。首先準備一斤排骨，倒入勺麵粉，倒入少許清水，用手抓拌一會兒，再用流水清洗幾遍，洗淨排骨的血水，洗乾淨，瀝乾水分，放入碗裡，倒入一小勺鹽，一勺白酒，是炸出來的排骨更酥脆。

再打入一個雞蛋，用手充分的抓拌均勻，抓拌均勻後，再倒入適量的地瓜粉，再把它抓拌一下，抓拌這地瓜粉化開，然後醃製20分鐘，使它入味。空閒時間用力把蒜拍散，再把它切碎，碎的切好，放入碗裡。接下來調醉排骨的糖醋汁，碗中倒入三勺白糖，三勺白醋，糖和醋一樣多，然後倒入一勺料酒，兩勺。抽一勺香油，兩勺番茄醬，再倒入一勺芝麻醬時最排骨更香，少許鹽，適量的胡椒粉，十三香，這樣非常好吃的醉排骨醬料就調好了。

起鍋燒油，用筷子放入，立即冒泡時就可以放入排骨炸啦，一塊一塊的放入鍋中，粘連在一起，先別急著去翻動它，等炸制定型後，翻一面砸，用中火慢慢地砸，把他炸至外表金黃，然後用漏勺撈起，瀝乾油。今天的排骨粉裹的比較厚一點，想要更酥脆一點，等油溫升高在復炸一次，再把調料汁倒入排骨的上面，這一步是不需要下鍋的，用勺子翻拌均勻後，讓它醃製三分鐘酸排骨也因此而得名的。

再準備一顆西蘭花，用刀把它切小塊，起鍋燒開水，放入西蘭花焯水，把西蘭花炒熟即可撈起放一旁備用。把醃製好的排骨放入盤子裡，把攤子也淋在上面，再把焯熟的西蘭花擺在排骨的旁邊，排骨就做好了，外酥裡嫩，酸甜可口。