俗話說“熱在三伏”，從7月16號開始便進入三伏天了，在為期40天的時間裡，是屬於最難熬的階段，因為三伏是一年四季最為炎熱的時期，所以此階段，第一件事就是要做好防暑降溫的工作。

夏季飲食講究“清補”，從中醫角度來說，夏季比較適合的食物就是鴨子了，因為鴨子的食物多屬於水生，故其肉味甘、性寒。對於夏天引起的食慾不振、體質虛弱等情況，有著非常不錯的幫助。

鴨肉的營養價值很豐富，除了以上之外，還能養胃、補腎、消水腫，去燥降脂等等，所以人們也稱它為“聖藥”。

鴨肉的做法非常多，每一種都風味不同，今天給大家分享一道滷鴨貨的做法，學會這個做法以後就不需要出去買了，當作下酒菜或者小零食。

【滷鴨肉】

主要食材：鴨脖、鴨架、鴨腸、鴨翅

第一步、鴨腸腥臭味道比較重，所以加鹼面和食鹽，反覆地抓搓，這樣可以很好地去除腥臭味道，抓個2分鐘，然後倒入清水反覆清洗，直到水變得清澈。

第二步、處理乾淨的鴨脖、鴨架、鴨翅冷水下鍋，加入蔥姜、料酒去腥，大火煮開後打掉浮沫，繼續煮2分鐘，撈出來再衝洗乾淨。

第三步、鴨肉放入砂鍋，加薑片、乾紅椒、再放入適量的熱滷汁，這個滷肉滷菜都很好吃。醬料和水的比例是1:1，大火煮開轉中火燜30分鐘。

第四步、時間到了後放鴨腸，煮個1分鐘，鴨腸時間不能久，要不然就不脆了。

這樣一道好吃的滷鴨貨就做好了，顏色漂亮誘人，肉香入味，浸泡2個小時更好吃，你們也趕快試試吧。

小貼士：

如果家裡沒有熱滷汁的話，也可以自己搭配，下面這個配方是比較靠譜的配方，也是商用配方，需要的朋友可以找個本子記錄保存。

香葉2克、草果2克、甘草2克、良姜2克、桂皮2克、陳皮2克、山奈2克、山楂2克、八角3克、小茴香8克、當歸3克、丁香1克、這是調料需要先用熱油炸出香味，然後再進行滷製，味道很好。調味的話生抽、醬油、蠔油、冰糖、鹽、味精即可。