前言：香椿焯水是大錯！30年大廚教你正確做法，鮮嫩又美味，營養不流失

大家好，今天買了一點香椿，香椿的香味很濃郁，很多人都愛吃，但是吃的時候香椿直接焯水就錯了，今天教你一個技巧，做出來的香椿香味濃郁，吃了放心，

營養也不會流失。接下來我們看一下怎麼做的吧，很多人都說鄉鎮耿非常有營養，不要去掉，但是老一點的我們要減掉，因為這種掐都掐不動了，非常硬，一根一根的都處理一下，把硬一點的經剪掉。清洗香椿的時候別忘了水裡面要加一點高度白酒，因為香椿長在樹上的南面，有很多小蟲子，髒東西，浸泡兩分鐘，兩分鐘之後清洗一下，清洗的時候仔細一點，我們經過白酒一炮，大家張大嘴巴看看水裡面還是很髒的，多清洗幾遍。接下來準備鍋裡面不需要加油，把洗好的香椿直接放進來，

把鄉村的水汽點出來。但我們不需要焯水，將軍於遇高溫的亞硝酸鹽就會消失，而且營養也能飽，而且營養也能保留，在炒的同時，上面會散發熱氣，這樣向內表面的水分職位表出來了，香味留住了，營養留住了，亞硝酸鹽也去除了，方法非常好，如果一焯水的話，香椿的營養基本上流失大半。好了，炒制相知完全變色，變成綠色。表面看著沒有什麼水汽了，葉子全部捲縮在一起，然後關火撈出來，倒在案板上稍微晾一晾，然後再用刀切一下，切碎啊，切的時候香味非常濃郁，這樣香椿的香味全部都被激發出來了，特別香舵。儘量剁碎一點，以免有大的梗，影響口感。做好之後裝入碗中，碗中打入三個雞蛋，接下來整個不粘鍋，加一點油，油燒熱，把雞蛋液倒進來。儘量儘量炒嫩一點，然後關火，用鏟子壓碎。接下來把炒的雞蛋碎倒在鄉村裡面，再加一點蝦皮，加上香油拌一拌，拌勻，再加一點蔥花，想要更營養的話，加一把胡蘿蔔碎，稍微拌一拌，開始調味，加適量鹽，生抽、雞粉，其它調料都不需要加了，因為這個香椿已經很鮮了。拌勻之後，這個餡料就調好了，非常香。好了放在一邊備用，下面調和油。接下來準備適量的餃子皮，包的時候把餃子皮伸拉一下，儘量拉薄一點，然後放餡料。像包包子一樣把它捏起來。一個小包子，生坯就做好了，

好了生機全部剝好了，接下來進行下一步，接下來不粘鍋，生日放一點油，把包好的小肩包放進來。還有半分鐘以後，裡面加一點麵粉水。沒過包子的1/3就可以了，蓋上蓋子燜兩分鐘，湯汁收完就可以了。好了，時間到了，裡面的湯汁收完了就可以了，然後再往裡面撒一點蔥花、黑芝麻好了，香噴噴的相知水煎包就做好了。夾一個給大家看一下，嘗一口，哇，裡面的餡料太香了，底部焦黃酥脆，非常好吃，裡面的餡非常鮮嫩。盛入盤中就可以給家人享用了，太美味了，好了。

總結：一口一個，底部焦黃酥脆。