三伏天是一年氣溫最高，天氣最熱，陽氣最足，氣血最旺盛的時候。三伏天的雨水比較多，整個人感覺潮溼又悶熱。

天氣比較炎熱，其特點是暑熱挾溼。很多人都比較喜歡待在密閉的空調房內，時間久了，就容易導致溼氣侵襲身體，所以伏天要注意飲食，三伏天，溫度高溼氣重，建議常吃9種“鹼性食物”，適量吃更健康，助你順利過伏天。

田螺

田螺是一種美味的食物，日常生活中深受人們的喜愛，尤其是夏天吃炒田螺絕對是美味中的美味。因為用螺螄做菜不僅非常好下飯，當配酒小菜更是一流。

推薦食譜：【麻辣田螺】

所需食材：田螺 辣椒 麵粉 蔥薑蒜 啤酒

調味料：火鍋底料 胡椒粉 雞精 鹽 生抽 老抽 蠔油

1、準備一些新鮮的田螺。田螺本身是比較髒的，清洗田螺的時候要有耐心，先把田螺放進盆中 然後再放入鹽 食用油，倒入足量清水，然後再把田螺給清洗一下，浸泡30分鐘左右，這樣可以泡出裡面的髒東西

2、田螺泡好之後，然後再撈出，再次放進盆中，添加一些鹽，然後再添加一些麵粉，麵粉水有很大的去汙能力，然後再搓洗幾分鐘，這樣田螺會清洗得更加乾淨，洗淨的田螺 再撈出控水備用

3、田螺處理乾淨之後 然後再把田螺的尾部給弄掉，一個個地弄掉，全部給弄掉之後 再次給清洗幾遍，洗乾淨後撈出 控水備用

4、接下來準備一些配菜。青椒紅椒洗淨 再切成辣椒段，再準備一些大蒜 切成蒜瓣，準備一些生薑 切成姜塊，再準備一些小蔥 切成蔥段 再放入碗中備用

5、準備一些大料，八角 桂皮 香葉 再放入一些花椒，然後再準備一些幹辣椒，幹辣椒可以適量的多備一些，可以去腥增香

6、接下來鍋中燒開水，添加鹽 再添加一些食用油，水開 放入田螺焯水，焯水幾分鐘，然後再給田螺撈出來，然後再繼續煮 煮好撈出 控水備用

7、接下來起鍋燒油 放入蔥薑蒜爆香，然後再放入辣椒繼續炒，炒到入味的時候 再放入焯水的田螺 繼續給炒一炒。

8、翻炒片刻 然後再繼續倒入一罐啤酒，這樣做出來的田螺味道更好吃，然後再放入一些清水 之後再繼續放入一些火鍋底料 胡椒粉 雞精 鹽 生抽 老抽 蠔油 再繼續燉15分鐘左右

9、燉好之後 再放入一些青椒 紅椒小段。然後再放入一些芝麻香油 然後再繼續給煮一煮。小火慢煮，煮到辣椒斷生的時候 再盛出 美味既成 美味好吃的麻辣田螺就做好了、

香菇

香菇又稱香菌、冬菇，素有“植物皇后”之譽，為”山珍“之一。香菇的肉質肥厚，觸感細嫩光滑，味道鮮美，具有一種獨特的香氣。

推薦食譜：【香菇燉雞】

所需食材：香菇 雞 辣椒 麵粉 蔥姜 啤酒

調味料：老抽 生抽 蠔油 胡椒粉 鹽

1、準備一些雞腿，我這裡用的是半隻雞，先把雞肉給處理一下，雞肉表面的絨毛給處理一下，然後再給指甲弄掉，再把清洗一下，

2、接下來給雞肉剁成小塊，不要剁得太大了，不然不容易入味，也不要剁得太小了，不然吃的時候不過癮。弄好的雞肉塊 再放入盆中 添加一些鹽 再添加麵粉，搓洗幾分鐘，搓洗乾淨之後 再洗淨撈出控水備用

3、接下來再準備一些幹香菇，先把香菇給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的香菇再放入溫水裡面，給浸泡一下 這樣香菇燉煮的時候 也會更加入味

4、接下來再取出切好的雞肉塊，給醃製一下，添加鹽 ，雞精 蠔油 生抽 老抽 料酒 充分的抓拌均勻 再放入一些食用油 攪拌均勻，這樣可以起到鎖水的作用

5、準備一些生薑 切成薑片。再準備一些大蒜 切成小段，再準備一些洋蔥，洗乾淨 切掉根部。切成寬條狀 然後再切成洋蔥塊 切好的洋蔥塊 再放入碗中備用

6、起鍋燒油 放入洗淨的雞塊給炒香，小火慢炒 先炒出裡面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裡面的油脂，炒到雞肉微微焦黃就可以了

7、雞肉炒好之後 然後再放入蔥片 薑片 再繼續炒，炒均勻 再放入洗淨的香菇，翻炒均勻 倒入一罐啤酒 然後再添加老抽 生抽 蠔油 胡椒粉調味，大火燒開 再轉小火燉50分鐘左右 燉到雞肉軟爛

8、準備一口砂鍋，把洋蔥塊給放進去，然後再把燉好的雞肉給放進砂鍋裡面 放入辣椒 再添加鹽調味 繼續小火燉 燉到辣椒斷生的時候

關火 美味既成 美味好吃的香菇燉雞就做好了

黃瓜

黃瓜是夏季的當季蔬果，黃瓜十分適合夏季食用，夏季炎熱，流汗多，經常覺得口渴，身體需要更多的水分。黃瓜的含水量特別高，95%以上都是水分。

推薦食譜：【黃瓜炒肉絲】

所需食材：黃瓜 肉 蔥姜 蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 白糖

1、準備一些新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，清洗黃瓜的時候 可以添加一些鹽，然後再搓洗一下，搓洗乾淨 然後再撈出控水

2、取出洗淨的黃瓜，先把黃瓜給切成條狀，然後再把黃瓜的黃瓜瓤給弄掉，黃瓜瓤不要扔掉 可以直接生吃，還可以 炒完菜，然後再把黃瓜切成長短均勻的黃瓜段 切好的黃瓜段 再放入碗中備用

3、接下來給黃瓜段醃製一下，往黃瓜裡面添加一些鹽。抓拌均勻，然後再放在一邊醃製幾分鐘 這樣黃瓜吃起來也會更加入味好吃

4、接下來準備一些小蔥 切成蔥花，再準備一些生薑 切成薑末。再準備一些大蒜，給剁成蒜蓉。小米辣適量 直接給剁成辣椒碎 放入碗中備用

5、接下來再準備一些五花肉，先把五花肉切成薄一點的肉片，然後再切成細一點的肉絲。切好的肉絲 再放入碗中備用

6、黃瓜醃製好之後取出，然後再把黃瓜給清洗一下，清洗兩遍，洗淨的黃瓜，擠出裡面的水分，然後再放在一邊備用

7、接下來起鍋燒油 放入肉絲炒一炒，小火慢炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉絲微微焦黃的時候 再放蔥薑蒜辣椒繼續炒

8、炒到入味的時候 然後再放入黃瓜，然後再調味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 白糖調味，小火慢炒，炒入味的時候 再盛出 美味既成 美味好吃的黃瓜炒肉絲就做好了。

西紅柿

在日常生活當中，西紅柿既是蔬菜，又是水果。進入伏天，天氣極度炎熱，很多人的食慾也因此下降，此時西紅柿就成為了很多人的飲食首選，

推薦食譜：【西紅柿蝦煲】

所需食材：西紅柿 大蝦 蔥姜 澱粉 肉

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 料酒 胡椒粉

1、準備一些新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然後在西紅柿的底部打上十字花刀，這樣方便去皮。然後再把西紅柿放進熱水裡面 燙一下

2、西紅柿燙過之後 然後撈出。順著十字花刀的地方，把西紅柿的外皮給撕掉，然後再把西紅柿從中間給切開 一分為二

3、接下來取出切開的西紅柿，把裡面的瓤給挖掉。西紅柿瓤不要扔掉，放在一邊備用

弄好的西紅柿塊 也放在一邊備用

4、接下來再準備一些大蝦，先把大蝦給處理一下，大蝦的頭部給弄掉，然後再把大蝦的頭部給弄到，再把大蝦去殼，之後再扯出大蝦的蝦腥線

5、大蝦處理好之後，給大蝦切成小塊，然後再把大蝦給切碎，不要切得太碎了，不然吃起來沒有肉質感 ，弄好的大蝦碎 再放入碗中備用

6、接下來再準備一些豬肉，先把豬肉給清洗一下，清洗好後 切成小塊 再剁成肉餡，不要弄得太碎了 不然吃起來沒有肉質感 弄好的肉餡 再放入大蝦裡面

7、給肉餡醃製一下，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 料酒 胡椒粉，然後再充分地攪拌均勻 使其充分入味，弄好的肉餡放在一邊備用

8、接下來取出西紅柿，把弄好的肉餡 放進西紅柿裡面 然後再用勺子壓緊， 然後再把西紅柿放進蒸鍋裡面 大火燒開 再轉中火蒸20分鐘左右 把肉餡給蒸熟 蒸透

9、接下來再準備一些小蔥 切成蔥花 蔥白跟蔥葉子要分開，然後再準備一些生薑，切成薑末，取出西紅柿瓤 被剁碎

10、起鍋燒油 放入蔥姜爆香，然後再放入蝦頭給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候 再倒入開水 然後再繼續煮。煮出大蝦的鮮味

11、煮好之後 把蔥姜大蝦給撈出 然後再放入番茄碎 然後再淋入一些水澱粉 小火繼續慢煮，煮到湯汁濃稠的時候 再關火

12、接下來取出蒸熟的西紅柿 倒扣過來，然後再淋入煮好的料汁， 美味既成 美味好吃的西紅柿蝦煲就做好了。

蓮藕

蓮藕味道清甜，清脆爽口，不管是清炒、涼拌，還是燉湯，都深受人們的喜愛。蓮藕甜脆多汁，可生食也可煮食，不但美味，而且具有多種食療效果。

推薦食譜：【涼拌藕片】

所需食材：蓮藕 蔥薑蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 白糖 蠔油 生抽 香醋

1、準備一些新鮮的蓮藕 先把蓮藕給清洗一下，多清洗幾遍，把蓮藕表面的泥土給清洗乾淨。接下來再把蓮藕的外皮給刮掉

2、蓮藕刮掉外皮後 ，然後再清洗一下，之後再切成薄一點的蓮藕片，儘量切得薄一點，這樣蓮藕吃起來也會更加入味好吃，切好的蓮藕片 再放入盆中 然後再添加一些鹽 給蓮藕醃製一下，涼拌蓮藕的時候會更加入味好吃

3、準備一些小蔥 切成蔥段 再準備一些生薑 切成薑末，再準備一些大蒜，剁成蒜蓉。再準備一些幹辣椒，直接給剪成辣椒段 最後再放入一些花椒

4、往小碗裡面添加一些熱油 激發出香味，然後再開始調味。添加鹽 雞精 白糖 蠔油 生抽 香醋 再充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就弄好了

5、取出泡好的蓮藕，然後再把蓮藕給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的蓮藕再放入盆中 然後再倒入調好的料汁 攪拌均勻 美味既成 美味好吃的涼拌蓮藕就做好了。

芋頭

芋頭是營養而又健康的食物，芋頭質地細軟，易於消化，芋頭的做法有很多種，煎、炸、燉、蒸都可以做出好吃的。夏季可以適當地吃一些芋頭、

推薦食譜：【芋頭丸子】

所需食材：芋頭 蘿蔔 臘腸 澱粉 肉 蔥姜

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽

1、準備一個半新鮮的芋頭，先把芋頭給清洗一下 然後再給芋頭削皮，之後再把芋頭=切成薄片 再改刀切成細一點的芋頭絲，把切好的芋頭絲放入碗中備用

2、接下來再準備一些香腸，先切成香腸片 再切成香腸絲，最後切成香腸丁 。再準備一些胡蘿蔔，洗淨之後切成蘿蔔絲，再切成蘿蔔丁 切好的蘿蔔丁再放入碗中備用

3、準備一些豬肉，八分瘦二分肥，切成小塊，然後再剁成肉餡，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有肉質感，弄好的肉餡 放入碗中備用

4、接下來再準備一些生薑，切成薑片 再切成薑絲，最後給剁成薑末 再準備一些小蔥 切成蔥花 切好的蔥花 再放入碗中備用

5、鍋中燒油 放入蔥姜爆香 然後再放入肉末給炒一炒，小火慢炒 煸炒出裡面的肉質，然後再繼續炒，炒到肉末微微焦黃的時候 ，放入臘腸丁 再放入胡蘿蔔丁 繼續炒，

6、接下來開始調味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽，然後再繼續炒，炒到入味的時候 再盛出 放入芋頭絲裡面 充分地攪拌均勻

7、攪拌均勻之後 往裡面添加一些澱粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到能夠團成圓團就可以了，然後再團成一個個的小球

8、弄好的芋頭球 直接放進蒸鍋裡面 大火燒開 再轉中火蒸15分鐘左右 蒸到熟透

蒸熟取出 然後再撒入蔥花 美味既成 美味好吃的芋頭丸子就做好了

大豆

豆類含蛋白質和磷比較豐富，多吃對補養身體和補腦很有幫助。夏季要適當地吃一些大豆，黃豆的做法很多，煎炒烹炸無所不能，由它製成的豆製品可謂是五花八門，素有“豆中之王”的美譽，

推薦食譜：【涼拌大豆】

所需食材：大豆 芹菜 胡蘿蔔 蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 香醋 香油 辣椒油

1、準備一些黃豆，先把黃豆給清洗一下，多清洗幾遍，黃豆表面的灰塵是比較多的，洗淨的黃豆 再放入水中浸泡4小時左右，經過浸泡的大豆更容易入味

2、黃豆泡好後 再放進鍋中 倒入適量的清水，然後再放入八角 桂皮 香葉 鹽 ，大火煮開，再轉中火煮15分鐘

3、接下來準備一些芹菜，先把芹菜給清洗一下 然後再切成芹菜段，再準備一些胡蘿蔔，先切成厚片 再切成條，最後再切成蘿蔔丁，把切好的蘿蔔丁放進芹菜裡面

4、鍋裡面燒水，添加一些鹽 ，再添加一些食用油 ，大火煮開 再放入芹菜 蘿蔔切丁焯水，焯水斷生後撈出 再放入涼水裡面過涼

5、黃豆煮熟後撈出，再放進盆中 然後再放入焯水的芹菜 蘿蔔丁。然後再放在一邊備用

6、接下來準備一些大蒜，把大蒜給拍碎 再剁成蒜蓉 ，然後再準備一些小米辣 ，切成辣椒碎 弄好全部放入黃豆裡面 3

開始調味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 香醋 香油 辣椒油 再充分地攪拌均勻 醃製30分鐘 就可以吃了 盛入盤中 美味既成 美味好吃的涼拌大豆就做好了

芹菜

夏季適合多吃芹菜。因為夏季天氣炎熱，人們容易上火。芹菜中富含多種營養元素。芹菜的做法有很多，可以清炒，可以涼拌，可以包餃子吃，還可以燉羊肉吃，味道非常的好。

推薦食譜：【芹菜蔬菜餅】

所需食材：芹菜 蘿蔔 麵粉 雞蛋

調味料：鹽， 五香粉 胡椒粉

1、準備一些鮮嫩的芹菜，先把芹菜給清洗一下，芹菜的根部比較髒看，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候 再撈出 將芹菜放在一邊控水備用

2、準備胡蘿蔔 先把胡蘿蔔給清洗一下，多清洗幾遍，洗乾淨 再切成蘿蔔條，然後再切成蘿蔔丁。再取出控幹水分的芹菜 把芹菜給切成芹菜碎， 切好全部放入盆中

3、接下來往芹菜裡面添加一些鹽， 五香粉 胡椒粉 充分的攪拌均勻，然後再少量多次的添加麵粉，邊添加邊攪拌，攪拌成粘稠狀就可以了。

接下來再往裡面打進去兩個雞蛋，再次充分地攪拌均勻

4、電餅鐺預熱刷油 把弄好的蔬菜糊糊舀入電餅鐺裡面，整理成小圓餅， 蓋上蓋子小火慢烙。烙至底部焦黃 再翻面繼續烙

5、小餅比較薄，不用烙的時間太久，烙至兩面焦黃酥脆 烙至熟透就可以盛出了，烙熟盛出 美味既成 美味好吃的芹菜蔬菜餅就做好了。

黑木耳

夏季應多吃素中之王——黑木耳。夏季天氣炎熱，不少人都愛吃清涼爽口的涼拌菜，其中因為木耳營養價值豐富，且滑溜溜的口感極好，涼拌木耳成為很多人夏季的桌上菜。

推薦食譜：【涼拌木耳】

所需食材：木耳 鹼面 白糖 香菜 花生 蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖

1、準備一些黑木耳，先把木耳給清洗一下，然後再把木耳給放進碗中，添加一些白糖，再添加一些鹼面。這樣可以加速木耳的泡發。從而減少木耳的泡發時間，然後再倒入溫水 攪拌均勻 再蓋上蓋子

2、木耳泡好之後取出，添加麵粉 ，麵粉水有很強的吸汙能力 ，搓洗幾分鐘，然後再用清水多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候 再撈出控水

3、洗淨的木耳 直接給掰成小塊，接下來再把木耳放入碗中，鍋中燒水 添加鹽 再添加一些食用油 ，這樣可以使焯水的木耳顏色更加鮮亮 水開 放入木耳焯水

焯水斷生後撈出 再放入涼水裡面過涼，然後再撈出控水備用

4、準備一些大蒜，給拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一些小米辣 切成辣椒碎，再準備一些生薑 剁成薑末 弄好再放入碗中備用 準備一些香菜 切成香菜段 然後再放入碗中備用

5、弄好薑末蒜蓉 辣椒碎 放入碗中，然後再澆入熱油激發出香味，之後再放入鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖，再次充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就弄好了

6、接下來準備一些花生米。花生清洗一下，再放入油鍋裡面，小火慢炸，炸至花生焦黃酥脆的時候 能夠聽到噼裡啪啦的響聲，然後再給盛出來

7、把香菜放進木耳裡面 然後再倒入調好的料汁，再放入炸好的花生米，攪拌均勻 美味既成 美味好吃的涼拌木耳就做好了。