捲心菜（學名：Brassica oleracea var. capitata，又稱椰菜、高麗菜）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱椰菜或包菜，雲南地區稱蓮花白或包白菜。在閩南地區及臺灣省習稱高麗菜（閩南語：ko-lê-tshài）或甘藍菜，也有人稱玻璃菜。

秋季捲心菜豐收的季節，價格便宜、味道百搭而且還非常健康。營養學家還發現，捲心菜熱量低，是減肥聖品。一百克捲心菜只有三十卡路里的熱量。

捲心菜味道爽脆，吃起來有些甜味，做出來的菜餚味道佳，色彩漂亮。包心菜的吃法很多，加入到炒飯裡可以讓整個炒飯更加脆爽並具有濃郁的清香氣味，也可以將包心菜做成沙拉，也可以將其與其他肉類或蔬菜一起炒、煎或烤著吃。

煎餅食材：捲心菜切絲300克，雞蛋2個，麵粉50克，鹽、水少許，白胡椒粉適量，青蔥一把。酸甜辣椒醬15克、泡菜辣椒醬15克。

做辣椒醬食材：新鮮的紅辣椒、姜、蒜、蘋果、梨、番茄醬、白醋、糯米醋、鹽和糖。

1、蒜、姜放入打磨機中攪拌成泥

2、加少量白醋用攪拌均勻

3、倒入色澤鮮紅的辣椒塊，和蒜、姜一起攪拌成泥

4、最後，加入蘋果和梨切塊加糖和鹽攪拌成泥。

1、鍋內加入稍多的食用油燒熱

2、爆香姜蒜

3、將已經打碎的紅辣椒泥加入油中炒拌

4、倒入白醋多攪拌一會兒

5、加入適量白糖

6、加入番茄醬一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，再加入適量糯米醋。

1、雞蛋液放入碗中，加鹽、胡椒打散。分次加入麵粉，攪拌均勻。再加入捲心菜絲、蔥花、酸甜辣椒醬、調味辣椒醬攪拌均勻。

2、加少許水，調節稀稠度

如果太稠，就加點水，太稀，就加點麵粉。攪拌成適合的麵糊。

3、平底鍋燒熱後再倒油

4、倒入捲心菜糊，用中火慢慢煎，當一面出現焦黃色，翻面，繼續煎另一面。

煎好的餅，香氣撲鼻，軟糯適口，吃起來既有捲心菜的甘甜爽脆，也有兩種辣椒醬的酸、甜、香、辣的味道，感覺是加了泡菜做成的。

這種做法中加了兩種不同的辣椒醬，風味也不同。根據自己的喜好，也可以只加一種辣椒醬。

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