自制番茄土豆水煮肉片，湯汁酸甜肉質軟嫩，激發舌尖上的味蕾。番茄湯底鮮甜微酸應該是這個道菜最大的特點了，瘦肉和雞胸肉經過特殊處理後，肉質細膩嫩滑，最後再來上幾口吸滿番茄湯汁的土豆，晚餐也是一個挺享受的過程。

主料：番茄1個、土豆1個、瘦肉+雞胸肉約200克

輔料：大蒜5瓣、雞蛋1個、小蔥1根

調料：白胡椒粉2小勺、食鹽2小勺、蠔油2勺、番茄醬3勺、紅薯粉1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據個人口味對比例適當調整。

步驟1：將所有蔬菜清洗乾淨，土豆去皮後切成塊狀、番茄通用去皮切小丁、小蔥切蔥花、大蒜切大顆粒的蒜末備用，番茄切小丁是為了下鍋後可以快速炒出散炒化，讓番茄更好地融入到湯底中去。然後瘦肉和雞胸肉都切片，然後加入1小勺食鹽和胡椒粉、1勺紅薯粉和蠔油，將調料和肉抓勻後打入一顆雞蛋，再次抓勻攪散備用。

步驟2：先將土豆下鍋慢煎，這一步主要是為了避免土豆燉煮過久導致煮爛煮散，煎制或者油炸能讓土豆定型，最終的一點是這樣處理過的土豆更容易吸收番茄湯汁，會比直接下鍋燉煮的土豆更入味。將土豆煎至金黃就可以盛出備用。

步驟3：鍋中倒入一半的蒜末，炒出蒜香後倒入切好的番茄小丁，炒至番茄軟爛後加入1勺蠔油、3勺番茄醬再炒2分鐘後加入適量清水，番茄湯底煮開後就可以倒入煎好的土豆，開始燉煮，大約煮4分鐘，因為煎制過的土豆已經有七分熟，所以燉煮的時間不需要太久。

步驟4：開大火，慢慢滑入肉片，肉片下鍋後不要馬上攪拌，先煮1分鐘定型後再用鍋鏟緩緩輕推，約大火再煮3分鐘下入1小勺食鹽調味就可以盛出備用。

步驟5：將蔥花蒜末均勻撒在煮好的番茄土豆水煮肉片上，取一個乾淨的鍋倒入約2勺的食用油進行加熱，油溫八九成熱就可以開始淋油，伴隨著滋滋聲的碰撞，這道番茄土豆水煮肉片就做好了。

小貼士

番茄和土豆買回家後，一般只需要室溫儲存即可，不需要冰箱保鮮冷藏，這兩種蔬菜放冰箱反而更容易腐壞，而且營養流失得也更快。

今天這道自制番茄土豆水煮肉片，湯汁酸甜肉質軟嫩，激發舌尖上的味蕾，番茄鮮甜微酸，土豆軟糯吸滿番茄湯汁，肉片嫩滑多汁，真的是非常棒，喜歡嘗試自制菜的朋友也可以動起手來試試看，滿滿的驚喜。